香橙紅茶薄餅

香橙紅茶薄餅是一道美食，主要製作原料為紅心臍橙、檸檬、黃油、糖，輔料為雞蛋、紅茶包、食用油。該食品主要採用煎制的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：香橙紅茶薄餅
• 主要食材：紅心臍橙，黃油，糖，檸檬
• 屬性：美食
• 輔料：雞蛋、紅茶包、食用油

原料

菜名：香橙紅茶薄餅香橙醬：紅心臍橙1個、黃油20克、糖20克、檸檬半隻。薄餅：麵粉4大匙（量勺標準）、雞蛋一個、紅茶包一隻、糖少許、食用油適量

操作

一、香橙醬製作：

1、心臍橙用鹽擦洗乾淨表面，用檸檬皮刀刮下表面的橙子皮成橙皮絲，把橙子一切為二，榨出橙汁，可以留部分果肉。

2、檸檬也榨汁待用。

3、平底鍋放黃油融化後，加入20克糖，小火炒到呈現焦糖色後，倒入橙汁、檸檬汁以及橙皮。

4、保持小火熬煮，直到香橙醬粘稠即可關火待用。

二、紅茶薄餅製作：

1、將紅茶包用熱水泡出紅茶，略晾涼，取400ML左右的紅茶水和麵粉、雞蛋、糖、油混合成薄餅麵糊。

2、不沾平底鍋用廚房紙巾抹上薄薄一層油，用小火加熱，舀一勺麵糊倒入，轉動鍋子，讓麵糊在鍋底攤勻。

3、保持小火繼續，看薄餅凝固，一面煎好後，翻面再略煎1分鐘即可出鍋。

4、將薄餅摺疊成扇形，放在盤中，澆上熬好的香橙醬即可食用。

貼士

1、橙皮絲也可以剝下橙皮後，用刀颳去白色部分切成絲。

2、喜歡多一些果肉，可以再切半個橙子肉一起熬煮果醬，味道更濃郁。

3、紅茶可以用水或者牛奶代替。必須用溫熱的液體，不能滾燙時加入雞蛋，可能會成蛋花湯。

4、薄餅的麵糊可能容易有效麵疙瘩不好攪拌開，大致拌勻後將麵糊放置30分鐘作用，麵糊就會全完均勻沒有麵疙瘩。

5、攤薄餅最好用不沾的平底鍋進行，不要急於翻面，一定要煎好一面，麵餅可以在鍋中輕鬆晃動後再翻，翻面時要儘快手輕、快。