香橙慕斯

基本介紹

• 中文名：香橙慕斯
• 主要食材：橙汁戚風，橙子果肉
• 分類：蛋糕，慕斯，甜點

用料

材料	用量
橙汁戚風	一個，片成3片，取2片備用
橙子果肉	150克
淡奶油	150克
優酪乳	100克
淡奶油	50克
糖	若干
吉利丁片	2片
橙汁	50克
吉利丁片	半片
新鮮橙子片	5片

做法

1. 橙子片用糖水事先煮至白色部分變透明，糖水的量大概250克水，100克糖

2. 吉利丁片在冰水中泡軟備用

3. 50克淡奶油，橙子果肉，糖隔水加熱，直至糖溶化，吉利丁片擠乾水分放入，攪拌至吉利丁片溶化，加入優酪乳，放涼備用

4. 淡奶油隔冰水打至7分發

5. 混合4和5，攪拌均勻

6. 橙子皮緊貼模具邊緣碼好，放入蛋糕片，倒入一半慕斯餡，放入另一片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯餡，放入冰櫃冷凍半小時

7. 橙汁50克加熱，加入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化，放至室溫，倒入冷凍好的6的表面，冷藏4小時左右，用電吹風吹一遍模具四周，脫模裝飾