香橙南瓜戚風蛋糕

用料

1. 橙子用食鹽搓一下表皮，用清水清洗乾淨，橙皮磨成泥狀

2. 磨了皮的橙皮榨出橙汁備用

3. 南瓜去皮切簿片，放微波爐內中高火加熱4分鐘左右

4. 趁熱用匙子按壓成泥

5. 取80克晾涼備用

6. 蛋白加入幾滴檸檬汁，打至粗泡後加40克細砂糖，再打發到豎起角的狀態

7. 蛋黃加入20克細砂糖，用電動打蛋攪打至發白狀態

8. 加入南瓜泥，攪打均勻

9. 加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起攪拌均勻

10. 加入過篩的低筋麵粉，用電動打蛋器攪拌至黏稠狀

11. 攪打好的麵糊

12. 加入1/3的蛋白霜，從下至上徹底攪拌，再加入剩下的蛋白霜用同樣的手法攪拌均勻

13. 把拌勻的蛋糊倒入模具內，在模具周圍敲打，震出空氣

14. 把模具放到預熱至180度的烤箱內，烤50分鐘左右（視個家的烤箱溫度而定，用竹籤插進蛋糕內，抽出後如果竹籤上沒有沾上蛋糕液就說明烤好了）

15. 烤好後，把模具倒過來冷卻，把竹籤插入模具中央和蛋糕之間，形成空隙，用抹刀插入模具和蛋糕之間，把蛋糕取出（我每次都取得不是很好）