香榧燜雞脯

簡介

【菜名】香榧燜雞脯

【所屬菜系】全部

調料植物油500克，醬油、白糖、熟大油、濕澱粉各50克，鹽4克，料酒10克，蔥段、姜塊各15克，味素5克，糖色少許，雞湯1公斤。

製作過程

(1) 香榧子剝去皮取仁，把黑皮樞去。冬筍掰成塊拍松。將雞胸脯肉剁成三角塊，放入燒至7成熱的植物油炒勺中炸至金黃色撈出瀝油。再把冬筍略炸一下，撈出瀝油。 (2) 炒勺上旺火，放入50克熟大油燒熱、投入蔥、姜煸出香味，把醬油和料酒烹入，再加入雞湯、白糖和味素，用糖色把湯調成淺紅色。而後，再把炸好的雞塊、香榧子和冬筍塊放入，用微火把雞塊燜熟爛，用適量澱粉勾芡即可。

營養價值

香榧燜雞脯

香榧富含多種營養成分，具有很好的營養價值。剛採摘下來的香榧有著一層油質的綠色外殼，散發著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級芳香油的原料。同時，香榧果仁更有著多種營養成分，具有很好的營養價值與藥用價值。

藥用價值

香榧燜雞脯

香榧果仁中所含的四種脂鹼對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，並對治療和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。傳統中醫藥學認為，榧子具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳之功能，適用於多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰症狀。榧子可以用於多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等，其殺蟲能力與中藥使君子相當。香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。食用榧子對保護視力有益，因為它含有較多的維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛乾澀、易流淚、夜盲等症狀有預防和緩解的功效。