香椿頭拌豆腐

香椿頭拌豆腐是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。把豆腐用開水燙一下，再瀝去水分。將豆腐劃成數長條，上撒精鹽，稍等片刻，把滲出的水分潷乾。將鮮香椿頭的老葉和莖去掉，僅選擇嫩頭留下。洗淨後用開水燙過取出，再將其擠乾切成碎末，撒在豆腐上面，並加麻油和味素適量，拌和後即成。

基本介紹

• 中文名：香椿頭拌豆腐
• 主要食材：豆腐，鮮香椿頭
• 分類：拌
• 口味：鮮美
• 難易程度：簡單

基本信息

菜譜名稱 老年人食譜----香椿頭拌豆腐

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點

基本材料

嫩豆腐300克，鮮香椿頭50克，麻油10克，精鹽、味素各適量。

製作方法

1.將豆腐用開水燙一下，再瀝去水分。將豆腐劃成數長條，上撒精鹽，稍等片刻，把滲出的水分潷乾。

2.將鮮香椿頭的老葉和莖去掉，僅選擇嫩頭留下。洗淨後用開水燙過取出，再將其擠乾切成碎末，撒在豆腐上面，並加麻油和味素適量，拌和後即成。