香椿蛋餅飯糰

香椿蛋餅飯糰是一道美食，主要原料有香椿、土雞蛋等。香椿蛋餅飯糰味道獨特，口味適合大眾，是不可多得的一道美味。

基本介紹

• 中文名：香椿蛋餅飯糰
• 用餐人數：：1-2人
• 主料：150g香椿240g土雞蛋
• 配料：適量鹽適量雞精適量米飯

簡介

春季正是吃野菜的好時機，這時的野菜不僅營養豐富、味道鮮美，而且還可以起到很好的保健作用。如果問什麼野菜最有春天的味道？那首選一定是香椿。香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

製作步驟

1 香椿、土雞蛋、米飯備好。

2 雞蛋去殼打散，香椿洗淨，放入熱水中浸泡一分鐘，瀝乾水份切碎備用。

3 將2/3切碎的香椿放入蛋液中，餘下的香椿倒入2湯匙蛋液拌勻。

4 香椿蛋液里加入1/2茶匙鹽和1/2雞精拌勻。

5 平底鍋抹入一層薄油。

6 倒入兩湯勺香椿蛋液，鋪平鍋底（這份量可以煎兩張）。

7 煎至底部熟透定型後，翻面繼續煎至兩面金黃色。

8 另起鍋加入1/2茶匙鹽和1/2雞精，炒香拌了蛋液的香椿。

9 然後把米飯放入拌勻。

10 用水滴模具把香椿蛋餅壓成水滴型。

11 再把拌好的米飯放入水滴模具里壓緊。

12 整理好放入盤中，用紅椒裝飾即可。

小貼士

1、香椿含亞硝酸鹽，容易引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症，最好先將香椿放入熱水中浸泡或是焯水。 2、選用粘度大的大米煮成米飯，要不然粘性不夠不容易成型。 3、提前幾個小時做好米飯，等米飯晾至不燙手的時候，再拌入香椿碎，這樣不但味道好，也容易操作。 4、做好的飯糰如果不馬上吃，要用保鮮膜包緊防止變乾變硬。