香椿炒雞絲

香椿炒雞絲，是一道以雞胸肉、香椿等為主料的美食，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：香椿炒雞絲
• 主要原料：雞胸肉，香椿
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原料

雞胸肉200克

香椿15克

醬油1湯匙

糖

鹽、味素、香油、辣椒油適量。

製作方法

1、雞胸肉洗淨後放在冷水鍋中煮沸，潷去浮沫，剛熟時撈出晾涼；香椿洗淨後用開水焯一下，切成碎末。

2、將醬油、白糖、鹽、味素、香油、辣椒油調成調味汁。

3、雞胸肉切絲，盛入盤中，淋上調味汁，撒上香椿即可。

★:調味汁的配製是關鍵：醬油與辣椒油的比例約為1:1；辣椒油中辣椒與油的比例約為4:1；醬油應選用香稠的那種；注意糖的用量以保證口味；調出的調味汁應有一定稠度；能吃花椒可適當放一些。