香料漂流記

內容簡介

《香料漂流記》宛如一條蜿蜒曲折的漫漫長路，作者以生動的文字，帶領我們踏上漫漫時空之旅，一探香料貿易與飲食之間的聯繫。

作者親自走訪了四大商路（絲綢之路、乳香之路、香料之路以及運送朱古力與辣椒的皇家大道），跟著往來各地的香料商人和商隊，從乳香的採集地、阿拉伯半島的古老港口，前往中國泉州港、美國西南部的聖塔菲，多維度地探尋了香料貿易與貿易全球化進程的關係。

這是一本關於香料的書，作者以生動的文字，帶領讀者踏上漫漫的時空之旅，一探香料的秘密。這又不只是一本關於香料的書，作者從家族的香料商人談起，詳細描繪了香料商人在貿易之路上的旅行見聞與歷史故事，從歷史、考古、民族植物學與語言學的角度，探尋古代人如何收集與買賣香料，並融入各種不同的烹飪藝術，指出香料貿易促進潤拜了貿易全球化的進程，同時也創造出文化與飲食相融合的新文化。

作者親自走訪四大商路（絲路、乳香之路、香料之路，以及運送朱古力與辣椒的皇家大道），跟著來往各地的香料商人商隊，從乳香的採集地、阿拉伯半島的古老港口，前往中國泉州港、美國西南部的聖塔菲。他以故事、食譜、文化傳播路徑的語言分析，闡述孜然、肉桂、番紅花、胡椒等香料如何在世界各地不同的料理中成為要角。一般人常認為彼此衝突的阿拉伯與猶太文化，而作厚頁拒者的觀察中，它們在歷史上絕大多數的時間其實是香料貿易的合作夥伴，從而說明人類未來應創造出更良善、更包容多元文化的全球化社會。

書中詳細介紹了不同民族、不同國家的菜餚食譜，這些食譜猶如一扇窗，讓我們能夠了解製作這些食物的民族與社群，這些菜餚也記錄了香料在各地傳播時，融入的諸多文化元素與演變，讓我們通過美食了解香料文化。

香料愛好者必藏之書。本書中提到的香料包羅萬求囑店照象，有香草、薰香、樹膠、果實、麝香與茶。有些具有神秘色彩，例如乳香與熏陸香，有些則是大家熟知且愛用的產品，例如孜然與朱古力。在各章節會講述各種香料的信息，包括俗名、民俗用途、厚霉慨藥用，以及與這些傳遍世界各地的香料相關的民俗傳說。

作者簡介

加里·保羅·納卜漢是一位享有國際聲譽的自然作家，長期致力於保護生物多樣性與社糊埋祖會文化多樣性。包括《紐約時報》《時代周刊》在內的許多著名雜誌都評價他為“本地化飲食運動的先驅”，並認為他在保護社區文化與食物多樣性方面做出了創造性的貢獻。作為亞利桑那大學西南中心凱洛格講座教授，納卜漢長期在美國與墨西哥邊境從事建立可持續食物生態系統的研究；他擁有一個小型農場，用於實踐自己關於可持續食物生態系統的理論。他也是最早提出通過飲食治療來控制糖尿病的學者。納卜漢著述頗豐，多部作品被翻譯成阿拉伯語、西班牙語、義大利語、法語、韓語、日語等多國文字在世界範圍內傳播，並獲得了麥克阿瑟天才獎、蘭南文學獎等多項大獎。

001 引言香料的起源，以及遍布天涯海角的奔漏騙香料貿易

021 第一章來自荒蕪之地的芳香

047 第二章商隊離開阿拉伯福地

078 第三章探索沙漠中隱藏的村落

117 第四章阿曼：文明的搖籃

137 第五章香料、商人、預言家

152 第故烏囑戒六章香料之路與絲路的交會及整合

188 第七章伊比利亞半島的跨文化合作蓬勃發展

216 第八章和平共存瓦解、跨國行會興起

239 第九章搭起大陸與文化的橋樑

256 第十章航行於從中國到非洲的海上絲路

274 第十一章達伽馬，全球化的新推手

289 第十二章跨過海洋的吊橋

325 後記飲食與其他選擇

333 致謝

香料漂流記

基本介紹

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