香乾青豆炒肉丁

香乾青豆炒肉丁是一道由香乾、青豆、水煮五花肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香乾青豆炒肉丁
• 主要食材：五花肉
• 輔食：青豆、香乾
• 調料：生抽、老抽、鹽
• 工藝：炒

原料：

香乾、青豆、水煮五花肉、薑片、青蒜1根（主要材料如↓圖所示）

調料：

鹽、糖、生抽、老抽

做法：

1.鍋內坐水，加入小勺鹽，滴入幾滴食用油，水開後將青豆放入氽燙至斷生，撈出控水備用；香乾切丁備用；

2.炒鍋燒熱注油，下薑片、蒜白段煸香；

3.將白水煮熟的五花肉切丁(注意拭乾肉麵水分)入鍋內煸炒至肉麵微微焦香，噴小勺料酒翻炒出香；

4.下香乾丁，煸炒至香乾子表皮焦香起泡；

5.下1中的青豆粒，鍋內材料翻炒均勻，依次添加糖、生抽、老抽、適量的鹽；

6.鍋內材料炒勻入味後，加入剩下的蒜段，翻炒出香後起鍋。