基本介紹
- 中文名：香乾豌豆苗
- 主要食材：豌豆苗
- 配料：香乾
- 調料：精鹽、白糖、雞精、香油
豌豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下
鍋中放水，水開放入一點鹽
再滴幾滴食用油
關火，把豌豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出
焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠乾水份
香乾切絲
放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼
放涼的豌豆苗和香乾放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤
1、蔬菜焯水的時候，在水裡放點鹽和滴幾滴食用油，可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。
2、豌豆苗焯水時間一定要短，這樣才能保持它的脆嫩。
3、豌豆苗拌之前一定要把水份擠乾，這樣才容易吸收調味料的味道。
4、香乾最好是用開水燙過，軟了比較好入味。
