首烏雞丁

首烏雞丁的做法簡單是美食傑藥膳偏方食譜菜譜里的常見菜，首烏雞丁口味屬於，何首烏與雞肉匹配，有滋補肝腎的功效。前人有“無虛不作眩”之說。本道菜中之何首烏性溫味甘，是補肝腎、益精血之良品。公雞肉營養豐富，有益氣、開胃、助陽等多種醫療輔助作用。因此，本道菜是精血虧損、中氣虛弱息者所致的頭暈目眩、心悸失眠、神經衰弱、肢體麻木、視物昏花、迎風流淚、耳鳴等症的首選食療法。

基本介紹

• 中文名：首烏雞丁
• 首烏雞丁：何首烏20克，公雞1隻，冬筍10克
• 。功效：養血止眩
• 特色特點：雞肉味美，湯汁可口

首烏雞丁

何首烏20克，公雞1隻，冬筍10克，鮮椒15克，醬油6克，料酒10克，味素10克，澱粉15克，鹽少許。.

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特色特點

雞肉味美，湯汁可口。功效養血止眩。前人有“無虛不作眩”之說。本道菜中之何首烏性溫味甘，是補肝腎、益精血之良品。公雞肉營養豐富，有益氣、開胃、助陽等多種醫療輔助作用。因此，本道菜是精血虧損、中氣虛弱息者所致的頭暈目眩、心悸失眠、神經衰弱、肢體麻木、視物昏花、迎風流淚、耳鳴等症的首選食療法。

做法

1.將何首烏用砂鍋或鋁鍋煮30分鐘，去渣留汁備用。
2.公雞拔去毛，洗淨，去骨切丁，放入碗中，上漿待用。
3.冬筍、鮮椒切丁。
4.坐鍋燒油，將漿好的雞肉丁下油鍋余炸，熟後倒入漏勺待用。
5.鍋底留油，加入雞丁、配料、醬油、料酒、味素及首烏汁，迅速顛炒，勾芡後盛盤食用。