山棗糕是涼果類食品。清代由饒平縣的黃岡鎮吳成泉號獨家產制，已有200多年的歷史，是潮式蜜餞傳統名產之一，也是饒平涼果特產，系饒平縣果子廠的主產品。山棗糕採用鮮山棗，去皮核，經加工配料精製而成，含人體所需的多種維生素，營養豐富，能降低膽固醇，改善冠心循環，降低血壓；又能增強食慾，幫助消化，且能起醒酒作用。
基本介紹
- 中文名：饒平山棗糕
- 主要原料：山棗
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 特點：產品色澤金黃，帶原果風味
- 口味：軟而不粘，酸甜適口
簡介,來歷,主材料,特色,
簡介
產品色澤金黃，帶原果風味，呈塊狀，肉質膠潤，不含皮核，軟而不粘，酸甜適口。曾獲1976年度廣東省優質產品獎。
有關吃饒平特產山棗糕，還有一段趣聞。相傳有一外地人來潮汕作客，主人熱情地請其品嘗潮菜。潮菜的特點是正式菜色上桌前，總先上幾道潮式小吃，一來可以消磨席前待餐時光，二來有利開胃、增加食慾。於是，照例來個潮汕特產山棗糕。可主人的國語沒說準確，把“先吃山棗糕”說成“先吃先糟糕”。客人一聽，當然不敢舉筷，也不甚理解。這個笑話說明，在交際過程中，語言是很重要的，特別是潮汕人，應學好國語，不然不但不能使交際正常進行，還有可能鬧出笑話。
來歷
山棗糕的製作相傳自清朝後期始，至今已有一百多年的歷史。解放前饒平黃岡鎮有吳盛泉、吳長泉等幾家手工作坊生產，年產量二十來擔。山棗糕的製作方法嚴格繁雜，均用手工，技術性較強。新鮮山棗果須經優選後，煮熟去皮核，剔除雜質，取其純淨果肉，摻入上等白砂糖，再經攪、煮、滲、曬等多道工序，才製作而成，加之原料限制，因而產量不多，不能滿足需求。一九五六年，饒平縣成立“饒平縣果子廠”。果子廠經過連年來發展擴充，建起新式車間廠房，添置一批機械化設備，加強科技工作，著力研究改進山棗糕的配方，採用半機械化生產工藝，提高包裝技術，使這一特產年產量提高到五百左右擔，質量更臻完善。
主材料
山棗糕的主要原料，采自饒平縣特有的野生山棗。山棗為常綠喬木，春花秋實，果橢圓光滑如枇杷狀，成熟時顏色金黃，生吃甜中微帶酸味。饒平山地廣闊，土壤肥沃，氣候溫和濕潤，特別適宜山棗生長。近年0大力提倡發展，種植已擴大至一萬多畝，尤其漁村、新塘等地產量、質量最好。
特色
山棗糕色澤金黃澄亮，食之有原果風味，酸甜爽口，柔潤而不黏，滌積生津，令人大增食慾。據化學測定，內含大量維生素C、維生素B和維生素E，並含有檸檬酸、蘋果酸、果膠、果糖、鞣質等成分，既是營養豐富食品，又有膽固醇，擴張血管，改善心血循環，降低血壓和化食消積，開胃醒酒等作用。近年來，連續被廣東省和汕頭市輕工食品行業評為優質產品，在國內外市場深受歡迎，供不應求，尤其是旅居港澳和東南亞一帶的僑胞，更是視為珍品.
