饅頭紫薯卷是以發酵粉、紫薯等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：饅頭紫薯卷
- 分類：麵食
- 口味：香甜
- 主要食材：普通麵粉，發酵粉
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
白麵團：普通麵粉200g、發酵粉2g、白糖15g、奶粉15g、水適量。
紫薯麵團：普通麵粉200g、紫薯150g、發酵粉2g、白糖15g、奶粉15g、水適量。
製作方法
2、紫薯麵團：紫薯去皮切片後上鍋蒸熟壓碎過篩取紫薯泥，稍放涼後的紫薯泥與發酵粉白糖奶粉一起加入到麵粉中加水揉成光滑的麵團。
3、白面團與紫薯麵團放在溫暖處發酵至原體積差不多1.5倍大時即發酵完成。
4、案板上撒一些乾麵粉鋪開，將發好的麵團揉壓排氣，揉圓再醒發15分鐘。
5、醒發後，二個麵團分別擀成大的餅狀，儘量厚薄相同大小相同，二張麵餅重疊放好修整掉不規則的邊緣後，自一側捲起，直至捲成一個圓柱形，用刀依次切成段。
6、蒸鍋中入清水，鋪上油布或刷少許薄油，放入紫薯饅頭卷，再醒發10分鐘，醒好後大火加熱，上氣後繼續蒸12分鐘，關火5分鐘後再取出即可。
食用須知
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
