基本介紹
- 中文名:饅頭合子
- 主要食材:普通麵粉,雞蛋
- 分類:饅頭
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
普通麵粉 | 300克 |
雞蛋 | 1顆 |
溫水 | 100毫升左右 |
發酵粉 | 1茶匙 |
做法
1. 1. 將發酵粉倒入溫水中,攪拌均勻 |
2. 2. 麵粉放入盆中,在麵粉中間挖一個小洞,打入雞蛋,一點點的加入步驟1的酵母水,用筷子攪拌麵粉至絮狀 |
3. 3. 用手將面和成稍硬一點的麵團,揉光,用一塊濕布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵 |
4. 4. 大約1小時後,麵團發至兩倍大 |
5. 5. 發好的麵團取出在案板上用力揉至光滑, |
6. 6. 揉好的面搓成圓柱形,用刀切成核桃大小等分的小塊 |
7. 7. 切好的麵團揉成光滑的圓形,用手壓扁,擀成杯口大小的圓餅。 |
8. 8.用刀在圓餅周圍劃均勻的六刀,深度為1cm,用手指捏住兩邊成花瓣的形狀,變成一個六個花瓣小花 |
9. 9.在小花的表面抹點食用油,對摺,用乾淨的小梳子壓上花紋 |
10. 10 .依次做好所有的小合子,蓋上濕布醒發20分鐘 |
11. 11.蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠刷上一層食用油,將做好的合子間隔開擺好 |
12. 12. 蓋上蓋,大火燒開後,蒸15分鐘左右,關火,不開蓋,虛火蒸5分鐘後再打開鍋蓋 。漂亮的饅頭出鍋了,用來夾上合子菜,京醬肉絲,是孩子的最愛 |