餑糕，產於山西洪洞的一種小吃，是餡餅的一種，製作過程耗費的時間很多，餡料中的每一味菜都需要經過精心的泡製或煎炸，還要把握好火候。 生產製作將面用油攪勻和成，放置片刻，在油案上用手撕成小塊，稍捻薄，包上以韭菜、雞蛋、粉條為原料做成的餡，上油鏊用平匙摁薄，文火煎制，等兩面煎好，盛入盤中蘸醋趁熱而食，有的在麵皮外再加裹一層蛋皮，味道更美。其特點是外酥里嫩，香味四溢，食用時嘴角流油。
