餐飲職業經理人執業資格培訓課程

《餐飲職業經理人執業資格培訓課程》是2003-1-1遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是王天佑 / 王曉曉 / 周永澤。

基本介紹

• 作者：王天佑                       /            王曉曉                       /            周永澤
• ISBN：9787538139099
• 頁數：396
• 定價：42.00
• 出版社：遼寧科學技術出版社
• 出版時間：2003-1-1
• 裝幀：平裝(無盤)

內容介紹

本書共分十六章，內容包括現代餐飲企業與職業經理人；餐飲企業管理原理；餐飲經營組織管理；餐飲企業人力資源管理；餐飲質量管理與經營等。就餐飲職業經理人執業資格進行了系統詳細的闡述。 本書內容全面，資料翔實，觀點科學合理，講解深入淺出，極具知識性、科學性和可操性，可供廣大業內人士參考借鑑。

作品目錄

第1章 現代餐飲企業與職業經理人
第2章 餐飲企業管理原理
第3章 餐飲經營組織管理
第4章 餐飲企業人力資源管理
第5章 餐飲質量管理與經營
第6章 餐飲成本管理
第7章 餐飲企業財務管理
第8章 餐飲衛生與安全管理
第9章 餐飲信息管理
第10章 餐飲行銷管理
第11章 餐飲品牌經營
第12章 餐飲企業文化建設
第13章 餐飲經營相關法律及執行
第14章 廚房生產管理
第15章 酒水經營管理
第16章 餐廳服務管理