《餐飲機構製冷設備維保技術規範》是2020年05月29日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：餐飲機構製冷設備維保技術規範
- 外文名：Technical code for maintenance of refrigeration equipment in catering organizations
- 標準編號：T/BJSCYHYXH 007—2020
- 發布日期：2020年05月29日
- 實施日期：2020年05月29日
起草人,起草單位,主要內容,
起草人
湯慶順、賀保貴、安少寧、付濤、曹崛、陸哲曜、李岩。
起草單位
北京市餐飲行業協會、北京百家修商貿有限公司、北京青聯領英諮詢服務有限公司。
主要內容
4.維保技術規範
本技術規範適用於巡檢、保養、維修流程。
4.1巡檢技術規範
（一）流程技術規範：
1.不得影響餐飲機構正常營業與設備使用；
2.巡檢範圍內設備至少巡檢一次，無遺漏；
3.需巡檢的基礎設備配件至少巡檢一次，重要或者易損配件至少兩次，無遺漏；
4.巡檢方法需按照規範進行操作，巡檢工具必須是專業工具；
5.緊急情況和突發情況的處理，以安全為第一原則，以客戶利益為第二原則。
（二）正常工作狀態定性技術規範
工作系統技術規範
1.壓縮機：機體緊固無鬆動，焊口無漏氟現象，運行正常無異響，壓力在正常範圍；
2.冷凝器：無變形，通風順暢，箱體內無結冰；
3.密封條：密封完整無缺失或破損，設備門關閉緊密；
4.冰盤：脫冰正常，水排流水暢通，補水正常，冰塊厚度符合系統設定；
5.散熱風扇：電機、扇葉完好，無缺失或者破損，緊固無鬆動，運轉正常，無異響；
6.門把手：底座緊固無鬆動，轉動正常，無異響；
7.設備門：門外觀完好，拉簧正常，無斷裂，門軸合頁緊固無鬆動，
開關無異響；
8.電源線：絕緣皮無破損、無裂痕；
控制系統：
1.電腦板：設定流暢、控制有效
2.上水水泵：固定緊固，無鬆動，無漏水現象，運轉正常，無異響；
3.電磁閥：通斷有效，無泄漏現象；
4.溫控器：斷開正常、數字顯示正常，旋鈕式完好無脫扣轉動正常，探頭無缺失破損，溫控感應線無破損；
4.2保養
（一）流程技術規範
1.不得影響餐飲機構正常營業與設備使用，單設備保養不得造成其他設備損害；
2.保養範圍內設備至少保養一次，無遺漏；
3.需保養的基礎設備配件至少巡檢一次，重要或者易損配件至少兩次，無遺漏；
4.保養方法需按照規範進行操作，保養工具必須是專業工具；
5.緊急情況和突發情況的處理，以安全為第一原則，以客戶利益為第二原則。
6.保養後需保持清潔，無水漬、無油污，側看（45℃以下、迎光）無印記。
（二）驗收技術規範
工作系統：
1.保養時須有保護措施，不得造成水外濺；
2.清潔工作需用專業清潔劑，需進行雜物清除——清水除塵——清潔劑除污——清水洗滌三步；
3.潤滑操作油污不可見，活動無異響，遺留無異味；
控制系統：
1.電腦板表面清潔，無水漬，無油污；
2.閥門開關無異響，表面無油污；
4.3故障維修
（一）流程技術規範
1.維修操作修為主，換為輔，單設備維修不得造成其他設備損害；
2.維修方法需按照規範進行操作，維修工具必須是專業工具；
3.緊急情況和突發情況的處理，以安全為第一原則，以客戶利益為第二原則；
4.維修人員必須具備要求具備的技能資格證書。
（一）工作系統：
1.故障現象1： 堵塞
（1）判斷技術規範：流通不暢（單位時間內流通量在技術規範流通量要求的80%以下）或不流通
（2）維修方法：清洗、疏通或更換，需進行乾燥處理；
（3）維修結果技術規範：流通量達到要求
2.故障現象2：製冷劑泄漏不製冷
（1）判斷方法：溫度設定情況下無法達到系統要求低溫
（2）維修方法：檢查製冷系統漏點，補漏後充氮氣試壓，不再泄漏後充真空，再沖注製冷劑；
（3）維修結果技術規範：30分鐘可以達到製冷要求溫度區間
（二）控制系統：
1.故障現象1：溫控器損壞-漏電
（1）判斷方法：萬用表測試確認溫控器漏電
（2）維修方法：更換溫控器
（3）維修結果：萬用表測試無漏電
2.故障現象2：溫控器損壞-顯示屏出現故障代碼
（1）判斷方法：顯示屏有設備指定故障代碼
（2）維修方法：更換溫控器
（3）維修結果：顯示屏無故障代碼
4.4.質檢
（一）人員與資質質檢
1.人員需具備巡檢、保養、維修的專業技能與相關資質；
2.操作過程設計的工具需符合專業技術規範要求；
（二）流程質檢技術規範
參見本技術規範關於設備巡檢、保養、維修的具體技術規範要求
（三）驗收技術規範
巡檢、保養、維修結果需達到正常工作狀態要求
