《餐飲服務（雙語）》是2019年9月中國人民大學出版社出版的圖書，作者是郭貴榮、方敏、王昭。
基本介紹
- 書名：餐飲服務（雙語）
- 作者：郭貴榮、方敏、王昭
- ISBN：9787300274034
- 定價：35元
- 出版社：中國人民大學出版社
- 出版時間：2019年9月
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書共分為8 個項目，包括：認識餐飲服務（Cognition of Catering Services），預訂、問候及領位服務（Reservation, Greeting, Hostess Service），餐前準備 （Preparation），擺台（Table Setting），點餐服務（Order Service），酒水服務（Beverage Service），席間服務（Table Service），結賬和送客服務 （Handling Payment and Seeing off Guests）每個項目下又分為若干個任務，大部分任務都包括任務評價（Task Evaluation）和拓展閱讀（Extended Reading）等內容。本書注重理論與實踐的結合，並穿插了眾多案例。本書既可以作為餐飲服務教學的學生指導用書，也可以作為餐飲企業人員的培訓和學習資料。
圖書目錄
項目一 認識餐飲服務 / 1
Project 1 Cognition of Catering Services / 1
項目二 預訂、問候及領位服務 / 33
Project 2 Reservation, Greeting, Hostess Service / 33
項目三 餐前準備 / 55
Project 3 Preparation / 55
項目四 擺台 / 79
Project 4 Table Setting / 79
項目五 點餐服務 / 111
Project 5 Order Service / 111
項目六 酒水服務 / 133
Project 6 Beverage Service / 133
項目七 席間服務 / 155
Project 7 Table Service / 155
項目八 結賬和送客服務 / 181
Project 8 Handling Payment and Seeing off Guests / 181
參考文獻 / 202
