餐飲公司

餐飲公司是指企業、醫院、學校、酒店等根據需要將飯堂承包給專業的餐飲公司來管理（打理），然後選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

餐飲公司最早在13世紀的中國杭州發展起來。那時候的餐飲公司名為餐館，由於當時的杭州是宋朝的文化經濟中心，人口逾100萬，為旅客而設的茶室及酒館林立，後來更發展出餐館，為旅客及本地人服務。當時已有各式各樣的餐館，提供不同菜色。後來在西方，第一間現代模式的餐飲公司（即客人各於不同餐桌坐下、從餐牌選菜、有指定營業時間）是開業於1782年的 Grand Taverne de Londres。1789年法國大革命後，法國飲食業同業公會解散，貴族逃亡，留下大批擅於烹調的傭人，加上大批從法國不同省份涌到巴黎的人有膳食需求，於是餐飲公司在巴黎如雨後春筍般開業，漸漸形成了法國人外出用膳的傳統，並使得法國烹飪如此受歡迎和高級化。

基本介紹

• 中文名：餐飲公司
• 最早發展時間：13世紀
• 最早發展地點：中國杭州
• 特點：一次性、無形性

特點

一次性

餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。

無形性

餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。

差異性

餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。

直接性

一般的工農業產品生產出來後，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店裡你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。

分類

由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲公司表現出多樣化的特點,具體可分為以下幾類：

1、多功能餐飲

2、風味餐飲

3、零點（散餐）餐飲

4、中式餐飲

5、西式餐廳

6、自助餐廳

7、快餐廳

8、咖啡廳

選擇承包餐飲公司

(1)．餐飲公司是否具備成型、穩定和品種齊全，因為做任何生產都需要利潤來維持，利潤從哪裡來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢？是我公司首要考慮的因素。因為具備集中採購大量批發的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。

(2)．餐飲公司是否具備成功的飯堂管理模式，在餐飲公司是否具備成功的飯堂管理模式，是要進行重點評估的內容，因此要求餐飲公司解說及提供管理模式，並實地考查管理藏匿的實話效果。

(3)．必須實地考查餐飲公司的投資規模，審慎評估承包飯堂公司的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。