《餐廳禮儀7》是2007年中國物資出版社出版的圖書，作者是唯高。本書主要介紹了在不同的地方吃飯該有怎樣的禮儀。
基本介紹
- 書名：餐廳禮儀7
- 作者：唯高
- ISBN：10位[7504726494]13位[9787504726490]
- 定價：29.80元
- 出版社：中國物資出版社
- 出版時間：2007-05
內容提要,編輯推薦,目錄,第一章基礎篇,第二章禮節篇,第三章功夫篇,第四章中餐篇,第五章西餐篇,第六章酒吧篇,第七章儀表篇,第八章環境篇,後記,
內容提要
在服務行業良好的餐廳禮儀，不僅僅給人良好的印象，也直接體現了餐廳服務的質量。人們去餐廳就餐，不僅僅是滿足口腹之慾，也是進行社會活動的場所，故而也是展示形象的前沿場所。高雅潔淨的環境、大方得體的服務人員、嫻熟的服務技能……都屬於禮儀的範疇，一句問候、一個微笑、一個體貼的舉止，都會使客人如木春風，自然而然也成為了常常光顧的“回頭客”……。本書給餐飲業人士提供了新思念、新方法和新技能，激發餐飲業人士的創意和靈感，協助餐飲業人士成功與成長。想要創造最佳業績，不可不讀！
一套專為餐館酒樓老闆、各級主管和從業人員策劃的前瞻性、實用性和專業性叢書，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激發餐飲業人士的創意和靈感，協助餐飲業人士成功與成長。想要創造最佳業績，不可不讀！
《唯高餐飲經典書庫》
是中國內地迄今為止面向餐館業人士最早的、規模較大的、最系統和最實用的一套專業圖書，在一定時期內填補著中國餐館業經營管理圖書的許多空白。
《唯高餐飲經典書庫》
將世界先進的餐館業經營管理理念和經驗引進到中國，並緊密結合中國餐飲企業的實際需要，在保證專業性的基礎上，同時具有極強的實踐性。
《唯高餐飲經典書庫》
讀者近百萬人，眾多餐飲企業把它選作自己的內部培訓教材，它對中國一代餐飲企業經營管理人才的成長已經作出並繼續作出功不可沒的貢獻。
編輯推薦
人都說：沒有規矩，不成方圓。在服務行業更是如此，良好的餐廳禮儀，不僅僅給人良好的印象，也直接體現了餐廳服務的質量。人們去餐廳就餐，不僅僅是滿足口腹之慾，也是進行社會活動的場所，故而也是展示形象的前沿場所。高雅潔淨的環境、大方得體的服務人員、嫻熟的服務技能……都屬於禮儀的範疇，一句問候、一個微笑、一個體貼的舉止，都會使客人如木春風，自然而然也成為了常常光顧的“回頭客”……
目錄
第一章基礎篇
第一節禮儀的文化內涵
第二節餐廳禮儀告訴您
第三節禮儀的重要意義
第二章禮節篇
第一節國際通用稱呼禮
第二節國內習慣稱呼禮
第三節外交活動稱呼禮
第四節圓滿答客的禮節
第五節使用名片的禮節
第六節接聽電話的禮節
第七節餐廳衛生的禮節
第八節客我關係的禮節
第九節禮節培養抓素質
第十節禮節訓練重氣質
第十一節文明禮貌最重要
第十二節禮節學習要重視
第三章功夫篇
第一節學會看人下菜碟
第二節特殊顧客要耐心
第三節應急處理要機智
第四節解決糾紛要冷靜
第五節面對投訴要虛心
第六節托盤服務見硬功
第七節端盤禮儀要苦練
第八節餐巾禮儀作用大
第九節餐巾折花講技巧
第四章中餐篇
第一節中餐風味甲天下
第二節烹飪技藝驚世界
第三節餐廳布置要浪漫
第四節中餐禮儀話您知
第五節開市收市要精心
第六節茶市服務有新意
第七節散餐準備要周到
第八節迎賓接待要熱情
第九節宴會服務講條理
第十節中餐自助要活躍
第十一節團體定餐講營養
第十二節送餐服務講快捷
第五章西餐篇
第一節西餐上菜講順序
第二節餐具擺放講規則
第三節西餐服務講情調
第四節扒房設施講豪華
第五節扒房服務講程式
第六節扒房點菜講步驟
第七節自助服務講隨意
第八節咖啡廳服務講推銷
第九節早餐服務講快捷
第十節午晚餐服務講排場
第六章酒吧篇
第一節服務素質要求高
第二節酒吧服務分職責
第三節酒吧管理需耐心
第四節酒吧禮儀很特殊
第五節斟酒服務講程式
第六節酒吧待客有分寸
第七節酒類服務有區別
第八節西式酒吧講高雅
第九節中國的飲酒文化
第十節中國的飲酒禮儀
第七章儀表篇
第一節駿馬定要配靚鞍
第二節神態表情要自然
第三節不良習慣須克服
第四節微笑裡面有學問
第五節個人衛生要講究
第六節一團和氣會生財
第七節主動耐心加周到
第八節迎來送往講姿態
第九節手勢千萬莫亂用
第十節服務舉止要得體
第八章環境篇
第一節千萬起個好店名
第二節招牌製作要醒目
第三節櫥窗設計要美觀
第四節清潔是重要商品
第五節店面廣告需推銷
第六節員工著裝要講究
第七節員工儀表要體面
第八節服務推銷講技巧
第九節潛在顧客在研究
第十節科學決策不可少
第十一節餐廳選址細考量
第十二節餐廳氣氛講溫馨
第十三節色彩音樂要和諧
第十四節餐廳布局有學問
第十五節餐座確定要科學
