《餐廳服務手冊》是2009年旅遊教育出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：餐廳服務手冊
- ISBN： 9787563711628
- 頁數： 306頁
- 出版社： 旅遊教育出版社
- 出版時間：2009年5月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
內容簡介,目錄,
內容簡介
《餐廳服務手冊(第2版)》的特點是採用問答的形式，用比較程式和所需的各方面的基礎知識。根據當前形勢的需要，書中還較為細臻地介紹了一些提高餐廳營業額的方法和技巧，這對餐廳服員來說也是非常實用的內容。《餐廳服務手冊(第2版)》的編者在長期親身從事餐飲服務工作的前提下,又多年豐富的培訓教學經驗,對於各類餐廳服務員所需的知識和技能要求,有著比較深刻的了解,並在此書編寫的過程中,學習了同行的許多有益的見解和方法。
目錄
第一章 中餐服務項目與規範
第二章 菜餚烹調及營養知識
第三章 灑水飲料知識
第四章 風俗習慣知識
第五章 餐廳服心理與服務
第六章 餐廳服務員的素質要求
