《餐廳創業從設計開始》是2018年廣西師範大學出版社出版的圖書，作者是鄭家皓 。
基本介紹
- 書名：餐廳創業從設計開始
- 作者：鄭家皓
- 出版社：廣西師範大學出版社
- 出版時間：2018年1月1日
- ISBN：9787549599981
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《餐廳創業從設計開始》一書是台灣設計師鄭家皓憑藉其多年成功從室內空間、家具設計、品牌設計到餐飲經營的跨界經驗，為餐廳創業者提供了深入淺出的一手經驗分享，書中生動翔實地記錄了每個設計餐廳案例互動過程中，業主與設計師間討論品牌概念、餐飲定位、空間風格、經營模式與成本控制等整體設計思考策略，讓此書成為了創業者和設計師的空間教戰手冊。
圖書目錄
前言：餐廳需要好設計
上篇 店主人與設計師的開店提案
以設計站穩腳步：萬事起頭難！打造人氣品牌
Major K 主修韓坊
HowFun 好飯食堂
以設計自我超越：如何壯大品牌、更創好業績？
Motto 牧島燒肉專門店
Love One樂昂咖啡
以設計確立定位：特色咖啡店
Wells Café 井井咖啡
Fabrica Café 椅子咖啡
專題 1
餐廳潮流與趨勢
下篇 人氣餐廳這樣設計
STEP 1 創業與創意：我適合開餐廳嗎？
開店要點1
只有廚藝就夠了？
開店要點2
我要開什麼樣的店
達人分享
開餐廳講求一種“態度 ”
貓下去計畫／陳陸寬
STEP 2
我有一個夢，從夢想到餐桌：開一家店的準備
開店要點 1
開餐廳的前提檢查！
開店要點 2
裝潢能夠自己來嗎？
開店要點 3
麻煩但一定要了解的事：執照、法規室內裝修審查
開店要點 4
身上的錢夠嗎：開一家店要花哪些錢
達人分享
開一間永續經營的百年老店：咖啡館以外的路 GABEE.／林東源
達人分享
創業是生活的一部分 寅樂屋／小高
STEP 3
踩著點，一步步朝夢想前進：餐廳／咖啡店的設計重點
開店要點 1
我要開這樣的店：餐廳定位與整體設計
開店要點 2
人氣店怎么設計1：外觀設計
開店要點 3
人氣店怎么設計2：用餐區設計
開店要點 4
人氣店怎么設計3：廚房設計
開店要點 5
小細節打動人心：平面設計及家具挑選
達人分享
現代廚具選購與套用
集品不鏽鋼有限公司／吳春風
達人分享
空間氛圍訴說店的故事
Retro studio／Jacky
STEP 4
從藍圖到實踐：開店這樣做，省資本、有生意
開店要點 1
找到店面，然後呢？
開店要點 2
店鋪工程的基本
開店要點3
這樣發包、監工有保障
開店要點4
開店這樣做，馬上就有好生意
結語：開一間餐廳，說一個故事
專題 2
未來餐廳發展與食物設計
作者簡介
鄭家皓，1998 年畢業於東海大學建築系，2004 年獲得卡內基美隆大學娛樂科技專業碩士，2006 年獲得紐約大學互動通訊專業碩士，現為台灣直學設計公司設計總監。鄭家皓既是一位室內設計師，也是一個懂得品位與享受的生活家。在協助許多業主完成餐廳規劃設計並成功開店後，鄭家皓總結出一套確立品牌精神並結合創意設計、成功開店的創業流程，希望將這本通過其本身的專業而撰寫的圖書分享給夢想創業、即將創業的讀者們。
