餐具效應是指餐具對就餐顧客心理的影響。餐具的質地材料、衛生程度、造型圖案、與食物的匹配程度等，對顧客的就餐心理有重要影響這種影響主要有三個方面：（1）餐縣的造型、圖案、顏色、名貴度對顧客心理的影響。（2）餐具與食物的匹配列顧客心理的影響（3）餐具的潔淨程度對就餐顧客心理的影響。
餐具效應餐具對就餐顧客心理的影響。餐具的質地材料、衛生程度、造型圖案、與食物的匹配程度等，對顧客的就餐心理有重要影響這種影響主要有三個方面：（1）餐縣的造型、圖案、顏色、名貴度對顧客心理的影響。這方面的影響主要是通過顧客的視覺發生作用的。因此要強化餐具的心理功能，最好往造型、顏色、圖案、名貴感等方面強化餐具的視覺刺激力。（2）餐具與食物的匹配列顧客心理的影響。美味佳肴與精美餐具的匹配能溢出無限神韻，使客人得到美的藝術享受。增強對菜餚的好感與認知。餐具與食物的匹配可以從整體配套或餐具顏色和食物色澤、食物與餐肄形狀、餐具容秘和食物體積和諧搭配等方面加以考慮。（3）餐具的潔淨程度對就餐顧客心理的影響。就餐客人都具有保健動機，餐具潔淨．能滿足順客心理上的保健需要。
