餐位利用率是指一個餐廳每天的接待人次和餐位數量的比率，它是以一天為基礎的。餐位利用率反映日均座位周轉次數。 基本介紹 中文名：餐位利用率 類型：經濟術語定義：指一個餐廳每天的接待人次和餐位數量的比率 公式,作用, 公式餐位利用率的計算公式：餐位利用率=日均接待客人數×100%餐廳座位數作用餐廳上座率和餐位利用率都是飯店餐飲經營年度預算的主要指標，它們直接影響餐飲經營的接待人次和銷售收入。在飯店年度預算中，這兩個指標只需選擇其中的一個指標。一般來說，年度預算時多選餐位利用率，因為它不受餐廳開餐次數的影響，一般飯店餐廳每日開兩餐；也有的餐廳，如咖啡廳等每日開三餐；日夜餐廳則不分餐次，24小時營業，所以選擇餐位利用率較好。餐廳上座率多用於餐廳數量較少的小型或低星級飯店和社會餐館，也常用於日常考核餐廳經營狀況。
