養生黑芝麻餐包

養生黑芝麻餐包是以高筋麵粉、糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：養生黑芝麻餐包
• 分類：早餐，麵包，餐包
• 主要食材：高筋麵粉，糖

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
糖	35g
奶粉	10g(沒有可以不放)
全蛋液	25g
牛奶	135g
酵母	3g
鹽	3g
黃油	20g
黑芝麻粉	30g(不放奶粉就放40g)

做法

1. 將牛奶放微波爐叮20秒，將酵母加入其中靜置一會兒，靜置的過程可以稱量其他材料

2. 將麵粉和鹽先放入不鏽鋼盆中混合一下，然後將其餘材料除黃油以外全部倒入盆中混合在一起，並用掛到攪拌均勻

3. 攪拌至無乾粉或少量乾粉狀態後，將麵團放在灶台上開始揉面步驟

4. 揉到麵團出筋能形成易拉斷的薄膜後加入黃油揉至薄膜擴展階段

5. 將揉好的麵團放回盆中，蓋上保鮮膜，再蓋上一塊溫熱的濕布進行發酵，麵團發酵至2倍大，並用手戳麵團後的洞不會回縮便發酵完成。

6. 取出麵團進行排氣，排氣後的麵團分割成小份（記得拿刮板或刀切，不要用手撕），醒發10分鐘

7. 進行最後一部整形，愛什麼樣子就什麼樣子~我的比較簡單就搓成了一個個小圓，放入模具中進行二次發酵，二次發酵的溫度和濕度都有要求，大約是30度80%濕度，沒有專業發酵箱可以用微波爐或蒸鍋來代替（詳見小貼士）

8. 二次發酵至麵團變成兩倍大後直接放入空氣炸鍋中，將溫度調製150烘焙15分鐘即可

9. 取出成品放涼就可以吃了喔~