養生羊骨羊肉煲

養生羊骨羊肉煲是一道菜品，主料是羊後腿肉、羊後腿骨，輔料是大料、蔥、姜、桂皮、香葉、白醋或者山楂、料酒、生抽、鹽糖。

基本介紹

• 中文名：養生羊骨羊肉煲
• 主要食材：羊後腿肉，羊後腿骨
• 難度：普通
• 輔料：大料、蔥、姜、桂皮、香葉

做法

1.羊後腿，走關節處分開成幾小塊骨頭，這樣就不用費勁剁拉。把肉片下來。
2.骨頭走冷水去血沫後洗淨，大鍋坐開水，放入蔥姜，大料，香葉，桂皮，生抽，白醋（山楂），小火慢熬。
3.羊肉走冷水，小火，出血沫後撈出洗淨
4.鍋里燒油少許，爆香蔥姜，放羊肉翻炒，入少許白醋，生抽，料酒。
5.將熬骨頭的湯分幾次倒入，每次倒入後大火燒開，撇去油沫子，再小火慢熬。要有耐心，每次都要撇沫子喔，因為骨頭會熬出很多油的。另一邊繼續坐著骨頭湯，這邊羊肉熬幹了，就從骨頭湯中盛湯再加，骨頭湯熬乾就加水繼續熬
6.熬煮一個小時左右，出鍋前加入鹽糖胡椒粉調味即可。也可加入胡蘿蔔，豆皮等再小煮20分鐘

小貼士

1.羊骨湯作為羊肉的入味湯，所謂原湯化原食。