飲食養生之道

內容簡介

龐保珍主編的《飲食養生之道》分13章，從中醫經典、國學經典、國醫大師養生經驗等中西醫兩個角度，系統而詳細地論述了有關飲食養生的理論和方法，如闡明了飲食養生的概念、營養素、營養缺乏與營養過量、營養強化與保健食品、食品加工與烹飪，科學飲水，喝出健康，以及各類食品的營養價值、常用中醫保健醫療食品、促進健康食品優選、食品安全、合理膳食，吃出健康、古代名人名著飲食養生精華、國醫大師飲食養生精華等。《飲食養生之道》是一部全面介紹飲食養生理論與方法的飲食養生全書，是集歷代飲食養生的大成之作。通過合理飲食達到卻病延年、養生防病的知識與方法，取材廣泛而精當。所介紹的飲食養生方法非常實用，內容涵蓋儒、釋、道籍、經史雜著、醫藥著述等文獻，既有國學經典飲食精華，又有現代飲食研究成果，內容豐富，文字通俗易懂，具有較高的科學性、實用性、可讀性可供同道、醫學生、患者及大眾百姓養生保健參考。

圖書目錄

第一章概述

1.飲食養生的概念

2.飲食養生的作用

3.飲食調養的原則

4.病從口入與病從口出

5.食療勝於藥療.食物是最好的藥

6.只有脾胃好.才能飲食好

7.找養生專家養生.勝於找治病專家養病

8.騰不出時間養生.遲早要騰出時間養病

第二章營養素

1.營養的概念

2.食物的概念

3.營養素的概念

4.膳食的概念

5.膳食指南與膳食10條基本原則

6中國居民平衡膳食寶塔(2007)(中國營養學會)

7.膳食營養素參考攝人量

8.蛋白質

9.脂類

lO.碳水化物

11.能量

12.礦物質

13.維生素

14.其他膳食成分

第三章營養缺乏與營養過量

1.營養缺乏病的預防

2.維生素A中毒的預防

3.維生素D中毒症的預防

4.地方性氟中毒的預防

第四章營養強化與保健食品

1.食品營養強化的概念

2.對食品營養強化的基本要求

3.保健食品的定義

4.對保健食品的認識

5.衛生部公布既是食品又是藥品的物品名單(按筆畫順序排列)

6.衛生部公布可用於保健食品的物品名單(按筆畫順序排列)

7.衛生部公布保健食品禁用物品名單(按筆畫順序排列)

第五章食品加工與烹飪

1.醃漬保藏對食品的影響

2.煙燻保藏對食品的影響

3.冷凍保藏對食物營養素的影響

4.合理營養的烹飪原則

5.烹調中可能產生的有害物質

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