《飲食革命：心血管疾病的預防與逆轉》是2014年復旦大學出版社出版的圖書，作者是小考德威爾·埃塞斯廷。
基本介紹
- 中文名：飲食革命：心血管疾病的預防與逆轉
- 外文名：Dietary Revolution: Prevention and Reversal of Cardiovascular Diseases
- 作者：[美]小考德威爾·埃塞斯廷
- 題材：圖書
- 語言：國語
- 出版時間：2014年5月
- 出版社：復旦大學出版社
- 頁數：385 頁
- ISBN：9787309102550
- 定價：49 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介
全書講述的是做了十幾年的外科醫生，小考德維爾·埃塞斯廷醫生髮現，和一百年前相比，心血管疾病的治療方式幾乎沒有什麼變化，傳統的手術干預措施只能治標，不能治本。
於是，埃塞斯廷醫生在1985年開始了他的研究實驗，其主要目標是通過植物性飲食把患者的血液膽固醇水平降低到150毫克/分升之下。對於參與這項實驗的18名患者，埃塞斯廷醫生要求他們每天做一次飲食記錄。每兩周他就會與患者討論病情進展，檢測血液指標，測量血壓和體重。
在這項研究開始的時候，這些患者的平均膽固醇水平達到了246mg/dL。在研究過程中，他們的平均膽固醇水平下降到137mg/dL，比150mg/dL的目標還低。“壞”膽固醇水平降低的程度也同樣明顯。
然而，給人印象最深刻的不是膽固醇水平的降低，而是這些患者的心血管病症發生的次數。實驗之前，這18名患者一共經歷了49人次心血管疾病事件，包括心絞痛、心臟病發作、腦卒中、血管搭橋手術、置入血管支架手術等，而在之後長達12年的實驗裡，這些堅持植物性飲食的患者沒有發生一次心血管疾病事件。他們的病情不僅得到了穩定，有些甚至出現逆轉。大約有70%的患者原來阻塞的動脈打開了，心絞痛的症狀也消失了。
從49人次發病率到零發病率，主要靠的是植物性飲食。這一事實無可辯駁地證實了這樣一個結論：植物性飲食不但可以預防心血管疾病，甚至能夠逆轉病情。
這就是生與死的差別，它僅僅在於我們的筷子夾起來的是什麼！
