飲食業向消費者出售加工製做的食品並提供消費場所、設備和服務所計收的費用。又稱公共飲食價格。簡稱飲食價格。 \n 飲食價格屬於零售價格，由原材料成本、生產經營管理費、經營利潤和稅金構成。核定飲食價格時把原材料、配料、調料等生產費用單獨核算，把經營管理費用、利潤、稅金合併稱為“毛利”，以毛利率控制銷售價格水平。
基本介紹
- 中文名：飲食業收費
- 闡述：消費場所、設備和服務計收的費用
- 國家：中國
- 相關：飲食業
中國飲食業收費實行統一領導，分級管理。國家價格管理部門和商業管理部門統一制定飲食業價格的方針和原則；各省（直轄市、自治區）、地（市）、縣物價局或商業管理部門，制定並實行以管理價格水平為主的飲食業價格管理辦法；基層企業除執行上級規定的少數品種售價外，多數品種在規定的毛利率幅度內自行制定具體價格。
中國依據飲食店經營品種和業務範圍劃分類型，依據飲食店加工的技術質量、設備條件、坐落地點、服務質量和社會聲譽等劃分等級。對不同類型、不同等級的飲食店規定不同的毛利率。毛利率有銷價（內扣）毛利率和成本（外加）毛利率，飲食店據此計算飲食品的價格。中國一般實行利率。 銷價毛
