飲食人類學(2015年電子工業出版社出版的圖書)

《飲食人類學》是2015年電子工業出版社出版的圖書，作者是[美] 西敏司 。

基本介紹

• 中文名：飲食人類學
• 作者：[美] 西敏司
• 譯者：林為正
• 出版社：電子工業出版社
• 出版時間：2015年8月
• 頁數：124 頁
• 定價：35 元
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787121266799

內容簡介

第二次世界大戰期間，美國年輕戰士說，他們是“為了保衛喝可口可樂的權利而戰”。本書作者也認為，縱觀歷史長河，在眾多改變人類飲食習慣的方法當中，數戰爭最具效力。這本書將告訴你，飲食不僅是關乎人類生死存亡的大事，也是人類文化史中的重要一環。飲食不僅僅與政治、經濟、戰爭有著密切的聯繫，甚至對人類思想形態的形成造成了重大影響。在作者風趣的論述中，你將重新認識人類飲食的發展歷程。

作者簡介

[美] 西敏司（Sidney W. Mintz），約翰·霍普金斯大學人類學教授，曾獲頒多項人類學教育和研究獎項，開啟了將資本主義經濟作為一種文化來研究的治學先河，另有著作《甜與權力》。

林為正，畢業於台灣中山大學外文研究所，現為台灣暨南大學外文系教授。

目錄

Part 1　導論

飲食的矛盾情緒

食物的特殊意義

飲食的選擇：吃，不只是吃

Part 2　食物與各種權力及影響力的關係

糖、茶與英國勞工階級

“內在”意義與“外在”意義的影響

個案：可口可樂的故事

結論

Part 3　美味即自由

食物的起源

食物的生產

食物的處理

食物的流通

加勒比海菜的出現

結論

Part 4　蔗糖如何打敗蜂蜜：甜味里的心理變化與經濟變天

現代美國人對蜂蜜和糖的態度

歷史背景

蜂蜜與糖用作辛香料與飲料基本原料

蜂蜜與糖作為藥品與調味料

兩種產品的差異

Part 5　糖的道德考驗

吃糖是一種罪行

糖與自我

Part 6　顏色、味道、純度：從杏仁蛋白糖霜談起

Part 7　菜餚：美味、口味、食不知味

菜餚的定義

不同群體的標誌

Part 8　飲食美國

歷史：民族大熔爐，飲食大拼盤

飲食習慣：外食、零食、對脂肪和糖的偏好

時間至上

美國飲食的未來