飲食人類學：漫話餐桌上的權力和影響力

內容簡介

本書作者以人類學學者的視角，對飲食文化進行了多角度的思考，從人類的飲食行為出發，暢談世界文化與制度的變遷，並分析了飲食的社會功能，以及飲食在人類歷史中的位置。書的內容不僅能使人們重新認識飲食，更使人明了飲食的意義。從而加深人們對飲食文化與歷史的關係有更清晰的了解。全書視野宏大，頗有見地，深入淺出，妙趣橫生。

圖書目錄

Part 1　導論

飲食的矛盾情緒

食物的特殊意義

飲食的選擇：吃，不只是吃

Part 2　食物與各種權力及影響力的關係

糖、茶與英國勞工階級

“內在”意義與“外在”意義的影響

個案：可口可樂的故事

結論

Part 3　美味即自由

食物的起源

食物的生產

食物的處理

食物的流通

加勒比海菜的出現

結論

Part 4　蔗糖如何打敗蜂蜜：甜味里的心理變化與經濟變天

現代美國人對蜂蜜和糖的態度

歷史背景

蜂蜜與糖用作辛香料與飲料基本原料

蜂蜜與糖作為藥品與調味料

兩種產品的差異

Part 5　糖的道德考驗

吃糖是一種罪行

糖與自我

Part 6　顏色、味道、純度：從杏仁蛋白糖霜談起

Part 7　菜餚：美味、口味、食不知味

菜餚的定義

不同群體的標誌

Part 8　飲食美國

歷史：民族大熔爐，飲食大拼盤

飲食習慣：外食、零食、對脂肪和糖的偏好

時間至上

美國飲食的未來

飲食人類學：漫話餐桌上的權力和影響力

基本介紹

內容簡介

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