飲食人類學:漫話餐桌上的權力和影響力

飲食人類學:漫話餐桌上的權力和影響力

《飲食人類學:漫話餐桌上的權力和影響力》是2015年電子工業出版社出版的圖書,作者是西敏司(Sidney Mintz)。

基本介紹

  • 書名:飲食人類學:漫話餐桌上的權力和影響力 
  • 作者:西敏司(Sidney Mintz) 
  • 譯者:林為正
  • ISBN:9787121266799  
  • 類別:大眾 >> 社科/人文 >> 歷史與地理
  • 頁數:128
  • 出版社:電子工業出版社
  • 出版時間:2015-08 
  • 開本:32
  • 叢書名:知食分子系列
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介


本書作者以人類學學者的視角,對飲食文化進行了多角度的思考,從人類的飲食行為出發,暢談世界文化與制度的變遷,並分析了飲食的社會功能,以及飲食在人類歷史中的位置。書的內容不僅能使人們重新認識飲食,更使人明了飲食的意義。從而加深人們對飲食文化與歷史的關係有更清晰的了解。全書視野宏大,頗有見地,深入淺出,妙趣橫生。

圖書目錄

Part 1 導論
飲食的矛盾情緒
食物的特殊意義
飲食的選擇:吃,不只是吃
Part 2 食物與各種權力及影響力的關係
糖、茶與英國勞工階級
“內在”意義與“外在”意義的影響
個案:可口可樂的故事
結論
Part 3 美味即自由
食物的起源
食物的生產
食物的處理
食物的流通
加勒比海菜的出現
結論
Part 4 蔗糖如何打敗蜂蜜:甜味里的心理變化與經濟變天
現代美國人對蜂蜜和糖的態度
歷史背景
蜂蜜與糖用作辛香料與飲料基本原料
蜂蜜與糖作為藥品與調味料
兩種產品的差異
Part 5 糖的道德考驗
吃糖是一種罪行
糖與自我
Part 6 顏色、味道、純度:從杏仁蛋白糖霜談起
Part 7 菜餚:美味、口味、食不知味
菜餚的定義
不同群體的標誌
Part 8 飲食美國
歷史:民族大熔爐,飲食大拼盤
飲食習慣:外食、零食、對脂肪和糖的偏好
時間至上
美國飲食的未來

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