飯豆粽

基本介紹

• 中文名：飯豆粽
• 主要食材：糯米，飯豆

用料

材料	用量
糯米	十斤
飯豆	兩斤
帶皮後腿肉	五斤
假蔞	一斤
粽葉	四斤
白鬍椒粉	適量
蚝油	適量
花生油	適量
鹽	適量

做法

1. 後腿肉洗乾淨 把肥肉和瘦肉分開並切成約8cm條狀 加入花生油 鹽 蚝油 白鬍椒粉攪拌均勻 醃製半個小時以上

2. 假蔞葉子洗淨備用

3. 糯米和飯豆 也叫眉豆 洗淨濾掉水混合均勻

4. 粽葉用開水燙過以後洗乾淨放在乾淨的盆里

5. 把四張粽葉兩兩相反平鋪在桌上 大概兩個手掌寬葉子上有水 所以會自己貼一起 然後拿起放在手裡

6. 勺兩勺糯米飯豆放在掌心的粽葉上 攤開成豎長條形

7. 另一隻手取一張假蔞葉 用筷子夾一條瘦肉 一條肥肉放在上邊葉子上邊捲起來包住 放在米上 再勺兩勺米蓋住 整形好

8. 粽葉先從中間包起 再兩頭向後收口 用白線纏緊打結 再給它揉揉整整形就OK啦

9. 大鍋底下放幾根筷子 把粽子放進去 加水沒過粽子 大火燒開以後轉小火 煮三個小時 就OK啦