飯掃光木耳醬是一道美食。
基本介紹
- 中文名：飯掃光木耳醬
- 分類：飯，醬
- 主要食材：乾黑木耳，蝦醬或者豆瓣醬
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
乾黑木耳 | - |
蝦醬或者豆瓣醬 | - |
豆豉 | 木耳量的三分之一 |
胡椒粉 | - |
花椒粉 | - |
食用油 | - |
料酒 | - |
花椒油 | - |
冰糖 | - |
番茄醬 | - |
白醋 | - |
水 | - |
鹽 | - |
做法
1. 將木耳泡發 天氣熱的話記得中途換水一次 或者直接放冰櫃就好。發好的木耳瀝水後 切細丁待用。 |
2. 豆豉洗淨泡發。用勺子背部輕壓一下 更好入味。 |
3. 豆豉放入花椒油中爆香，油不用太多 只要不會讓豆豉粘鍋即可。爆香後加入木耳丁翻炒均勻 加入少許茶油或者任何食用熟油 關小火蓋蓋子煨5分鐘。 |
4. 將豆瓣醬或蝦醬用開水調好 倒入鍋內。並且一同加入番茄醬 冰糖 白醋 花椒粉 胡椒粉 料酒 鹽。（愛吃辣的也可以將花椒粉換成乾辣椒粉 只是因為我用的是蝦醬 本身已經有辣味 就用花椒粉來調香了~）此時一直是小火喔 |
5. 翻炒均勻後 加入一飯碗水並大火煮開 開後馬上關小火蓋蓋子 一直熬到水收乾 變成醬的樣子即可 大約30分鐘 當然啦 這都根據自己炒制的量來的 所以每過10分鐘最好去查看一下 以免影響口感 |
