飯店財務管理簡明教程

內容簡介

進入21世紀，飯店業面臨的競爭日趨激烈。飯店財務管理的成敗已成為飯店決勝市場的重要因素。面臨嚴峻的市場挑戰，飯店財務管理工作應儘快擺脫低層次運作的局面，從而能夠配合飯店總體戰略的推進，成為支持飯店總體戰略目標實現的科學管理手段，所以，大力提高飯店財務管理的實務工作水平就成為實踐中亟待解決的問題。這也正是本書寫作的初衷和目標。

著眼於飯店財務管理套用學科的特點，以及我國飯店財務管理實踐的迫切要求，立足於我國飯店的實際情況，吸取借鑑了國外飯店財務管理理論與實踐發展的最新成果。在寫作和內容上具有以下三個主要特點：

第一，全書的內容和體系明確並突出了飯店財務管理學套用學科的特點，系統闡明飯店財務管理的基本原理，構建了更為系統、科學、全面的飯店財務管理理論體系。
第二，對重要的理論問題進行了富有創新的研究和探討。在密切結合我國飯店財務管理實踐的基礎上，對諸多理論中的重要問題，如籌資風險、投資決策、庫存管理、成本控制等，進行了深入的論述。書中各章節所體現的新思路、新觀點、新方法，對於飯店財務管理的實踐具有十分重要的參考價值。
第三，立足於我國飯店的實際情況，吸取借鑑了國外飯店財務管理理論與實踐發展的最新成果。

第一章飯店財務管理概述/1
第一節飯店財務管理的概念/1
第二節飯店財務管理的特點和原則/4
第三節飯店財務管理的環境/6
第四節飯店財務管理的目標和內容/9
第五節飯店財務管理的職能/10
第六節飯店的財務管理體制/14
第二章飯店籌資管理/19
第一節飯店籌資概述/19
第二節飯店自有資金的籌集和管理/21
第三節飯店借入資金的籌集和管理/24
第四節資金的時間價值/29
第五節資金成本/36
第六節籌資風險的控制方法/44
第三章飯店長期投資管理/51
第一節飯店內部長期投資的管理/51
第二節飯店外部長期投資的管理/57
第三節飯店長期投資的風險報酬/63
第四章飯店營運資金管理/72
第一節飯店營運資金概述/72
第二節飯店的現金管理/73
第三節飯店的應收賬款管理/79
第四節飯店的存貨管理/86
第五章飯店收益及其分配管理/94
第一節飯店的營業收入管理/94
第二節飯店的成本費用管理/104
第三節飯店的稅金管理/113
第四節飯店的利潤管理/119
第六章飯店財務預算/130
第一節飯店財務預算概述/130
第二節飯店財務預算的方法/132
第三節飯店財務預算的編制/134
第七章飯店財務分析/152
第一節飯店財務分析概述/152
第二節飯店基本的財務比率/156
第三節飯店財務分析的套用/171
第八章飯店財務管理專題/189
第一節飯店的併購與破產/189
第二節飯店的國際財務管理/197
第三節飯店的內部財務審計/208
參考答案/217
附表/226
一、複利終值係數表（FVIF表）/226
二、複利現值係數表（PVIF表）/229
三、年金終值係數表（FVIFA表）/232
四、年金現值係數表（PVIFA表）/235

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