基本介紹
- 中文名：食醯
- 韓文名：식혜
- 英文名：Sikhye
- 發音念作：Si Kae
- 食品用料：大米或糯米， 麥芽
- 定義：韓國人最受歡迎的傳統民俗冷飲
基本信息,相關典故,做法,步驟,
基本信息
中文名：食醯
韓文名：식혜
英文名: Sikhye
發音念作：Si Kae
食品用料：
大米或糯米， 麥芽
製作方法：
相關典故
日本的韓國飲食權威辭典將食醯翻譯成“甘酒", 不過根據考證，食醯的製作方式其實比較接近米醋，而非酒品，所以不該稱為「甘酒」。這算是日本錯將和日本甘酒味道相近，但作法完全不同的食醯錯誤歸類的結果。所以正統的中文翻譯，應該還是應該採用古字食醯。 而食醯，在中國「莊子」書中就有記載，也是兩百年前「四禮便覽」祭祀神位及祖先時就會擺設上桌的祭品之一。據說到現在中國山西地區仍有這樣的飲品。 韓國人很喜歡在蒸汗蒸幕（桑拿）的時候，帶著一整罐冰透的食醯，在溫度高達盡90度的火汗蒸窯房裡面一邊大汗猛出，一邊猛灌食醯。所以去韓國，要是就一定不要錯過了試試食醯（식혜），韓國人也會覺得你很上道喔！^^
做法
食材：麥芽粉 3杯，涼開水 10杯，米飯 3杯，白砂糖 1杯，松子少許
步驟
1.麥芽粉加入5杯涼開水，泡一個小時，用手揉搓麥芽粉。
2.把麥芽粉撈出，瀝乾水分，剩下的水用篩子篩一遍。
3.撈出來的麥芽粉裡面再加入5杯涼開水，泡30分鐘，在用手揉搓。
4.把麥芽粉撈出，瀝乾水分，剩下的水用篩子篩一遍，跟2合在一起。
5.放置一段時間，分成兩層以後，上面的水倒入加熱的電飯煲，扔掉下面的沉澱物。
6.電飯煲裡面放入米飯和白砂糖2~3大勺，按下保溫按鈕。
7.過七個小時左右，飯粒就會浮起來，這時用篩子撈出飯粒用冷水掏一次，放入冷水裡面，放進冰櫃保管。
8.撈出飯粒後的水，放入鍋裡面，加上適量白砂糖煮沸。等煮開了，就把火調小，隨時撈出泡沫。在煮一會兒後，放涼。
9.做好的食醯水裡面，喝的時候放入保管在冰櫃裡面的飯粒和松子即可。
