基本介紹
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
怎樣來寫，寫出來得到認可，是一個比較難和實際的問題。因為在我們的生活中，我們住的房子是建築藝術，我們穿的衣服是時裝藝術，我們吃的東西很少聽到說“飲食藝術”。雖然人們常常說“美食”，但往往指的是“美味的食品”，而並非是“美麗的食品”。由於食品和衣服、建築不同，作用於人的視覺時間短、保存難，這是一個關鍵的問題，況且供給人們食用的功能是首位的。如果東西好看不能入口，無法食用，就失去了食品的意義。所以在製作食品時，吃了有用、吃好就放在了當頭。儘管人們也強調食品的“色”，但從欣賞、審美角度著眼是十分不夠的。時代在發展，商品突飛猛進地發達，人們的食量在減少，追求美的欲望在提高，生活中的美與時俱進、層出不窮。食品是否需要美，美的食品是否是藝術，飲食之美是否只局限於食品，是否需要美的氛圍和空間，回答當然是肯定的。這促使我一定要把《食美:飲食藝術》寫出來；這也是《食美:飲食藝術》首先確立的一個基本問題——飲食藝術，也是我最想要儘可能傳達給大家的東西。
作者簡介
蔡露，畢業於韓國首爾大學家庭管理專業，生活科學碩士。《現代家庭經營論》作者。國家二級心理諮詢師資格。
圖書目錄
一、飲食藝術物的基礎
(一)五穀雜糧——飲食材料
(二)煎炒烹炸——烹飪方法和技術
(三)鍋碗瓢盆——器具
(四)桌椅板凳——飲食空間
二、飲食藝術的藝術構成
(一)櫻桃小口一點點——點
(二)性感——線
(三)漂亮——面
(四)衣著——色彩
(五)酥胸玉腿——肌理
(六)美體美姿——立體形態
三、飲食藝術美的法則
(一)豐乳肥臀——比例
(二)從頭到腳——統一
(三)指甲油——調和
(四)別忘了領花——對比
(五)鼻子是鼻子，眼是眼——對稱
(六)女人味——節奏
(七)根本的根本——順眼——和諧
(八)我不是別人，也不是我自己——新
四、飲食藝術的設計和欣賞
(一)開發食材的資質——個性的食品
(二)重視展覽的藝術——相愛的食和器
(三)方圓之間的學問——溫馨的餐檯
(四)身處其境的感覺——陶醉的飲食環境
五、飲食藝術未來的發展
(一)飲食藝術的審美價值
(二)飲食藝術創意需要的能力
(三)餐飲業的發展方向
(四)家庭飲食生活的基調、格調、情調
