基本介紹
內容提要,目錄,
內容提要
近年來，人們對食用菌的食用價值給予很高的評價，被譽為“高蛋白、低熱量”、“在防癌方面具有獨特的功能”的食品。食用菌栽培熱遍及全國，作為新學科的食用菌研究也日益深入。
本書分為上、下冊。上冊系統地介紹了有關食用菌栽培學的基礎知識，詳細闡述了菌種製作工藝。下冊詳細地介紹了目前商業性栽培的十幾種食用菌新型的栽培管理方法、病蟲害防治及加工保鮮技術。全書貫徹理論聯繫實踐的宗旨，詳盡介紹至今為止最新的較成熟的栽培技術以及學術科研成果。書中所涉及的內容絕大部分是作者親自實踐過的。在傳授知識的同時，本書還論述了分析問題和解決問題的方法，具有較高的參考價值。
本書可作為各類學校的教學用書，也可以作為食用菌工作者和栽培專業戶的栽培指南。
目錄
Ⅰ．栽培篇
第一章香菇栽培
第一節概述
第二節香菇的生物學特性
第三節木屑菌筒栽培技術
第四節花菇的木屑栽培
第五節段木栽培技術
第六節短段木畦式栽培
第二章雙孢蘑菇栽培
第一節概述
第二節雙孢蘑菇的生物學特性
第三節栽培技術
第三章側耳（平菇）栽培
第一節概述
第二節平菇的生物學特性
第三節陽畦生料栽培
第四節平菇塑膠筒栽培
第四章金針菇栽培
第一節概述
第二節金針菇的生物學特性
第三節栽培技術
第四節金針菇牆式栽培
第五章黑木耳栽培
第一節概述
第二節黑木耳的生物學特性
第三節黑木耳段木栽培
第四節黑木耳吊式栽培
第六章白背毛木耳（集約化）栽培
第一節概述
第二節白背毛木耳的生物學特性
第三節集約化栽培工藝與設備設施
第四節栽培技術
第五節普通毛木耳的菌筒栽培
第七章銀耳栽培
第一節概述
第二節銀耳的生物學特性
第三節銀耳棒式栽培技術
第八章草菇栽培
第一節概述
第二節草菇的生物學特性
第三節栽培技術
第九章猴頭菇栽培
第一節概述
第二節猴頭菇的生物學特性
第三節栽培技術
第十章滑菇栽培
第一節概述
第二節滑菇的生物學特性
第三節栽培技術
第十一章茯苓栽培
第一節概述
……
第十二章靈芝栽培
第十三章竹蓀栽培
Ⅱ．貯藏與加工篇
第十四章食用菌的保鮮與加工
Ⅲ．病蟲害防治篇
第十五章食用菌病蟲害的發生與防治
實驗
附表
主要參考文獻
