《食物：味道的歷史》是2015年10月浙江大學出版社出版的圖書，作者是[美]保羅·弗里德曼。
基本介紹
- 書名：食物：味道的歷史
- 作者：[美]保羅·弗里德曼
- ISBN：9787308147446
- 頁數：327頁
- 定價：95元
- 出版社：浙江大學出版社
- 出版時間：2015年10月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
為什麼大多數人都喜歡吃肉和甜食呢？為什麼19世紀歐洲人放棄了自古羅馬時代以來就開始喜歡的香料？咖啡和朱古力怎樣改變了歐洲人的生活習慣和國際貿易？複雜的阿拉伯食物的起源在哪？誰是古典時代的名廚？法國的高級料理如何征服世界？現在遍布大街小巷的餐廳於何時何地開始出現？我們今天的味道偏好又從何而來？……閱讀保羅·弗里德曼主編的這本《食物（味道的歷史）》，尋找答案。
圖書目錄
導言
飲食新歷史（保羅·弗里德曼）
1 狩貓採集者和最初的種植者
史前味道的演變（艾倫·K. 歐南）
2 手中的佳物
古希臘羅馬的味道（維朗妮卡·格林）
3 追求完美的平衡
中國的味道與美食（喬安娜·韋利-科恩）
4 消費的樂趣
中世紀伊斯蘭美食的誕生（H.D. 米勒）
5 宴會與齋戒
中世紀歐洲的食物與味道（C.M. 伍爾格）
6 新世界，新昧道
文藝復興後的飲食潮流（布萊恩·考恩）
7 消費時代的誕生
1800年以來的食物創新（漢斯·J. 圖特貝格）
8 大廚、美食家和饕餮者
19、20世紀的法國美食（阿蘭·德魯阿）
9 下館子
餐廳的發展（艾略特·肖爾）
10 時尚與傳統
美食新風貌（彼得·斯科里埃）
拓展閱讀
