食物蛋白源生物活性肽——基礎與套用

內容簡介

本書著重闡述了來自食物蛋白的各類生物活性肽的特殊生理調節功能及其作用機制，主要包括：降全催血壓肽(血管緊張素Ⅰ轉化酶抑制肽店您蒸)、免疫調節肽、阿片肽、抗菌肽、抗氧化肽、抗血栓肽、酪蛋白磷酸肽等。同時，還介紹槳台凳了機體肽轉運系統和生物活性肽製備、分離、純化和鑑定等方面的基礎知識。

本書可作為高等院校食品科學、生物技術、營養學等相關專業師生及相關行業科研人員的參考書。