食物演化史：肉類、蔬菜與快餐

內容簡介

《食物演化史：肉類、蔬菜與快餐》這本書通過梳理食物的歷史，揭示了它們是如何塑造人類歷史的。作者認為改造食物可以重塑人類的未來。

食物作為技術創新和影響經濟的根本性驅動因素，推動了人類歷史上的一些災難性時刻。儘管如此，作者仍然相信世界各地的活動家、工人和政府都在努力將社會從“大食品”的控制下解放出來，從而營造一個有希望的未來。

馬克比特曼（Mark Bittman），美國美食專欄作家。《紐約時報》雜誌首席作家。曾出版30餘本書，其中包括《如何烹飪一切》系列和《紐約時報》排名第一的《6點前吃素食，減肥恢復健康》。曾參與出演4部電視劇。2007年，他在TED的演講《我們的食物有什麼問題》視頻點擊量接近500萬。

第一部分種植伊始

第一章食物與大腦的反饋環

第二章土壤與文明

第三章農業在全球的擴張

第四章製造饑荒

第五章美式農業

第二部分二十世紀

第六章作為工廠的農場

第七章沙塵暴與經濟蕭條

第八章食物和品牌

第九章維生素熱和“農場問題”

第十章大豆、雞肉、膽固醇

第十一章躲不開的垃圾食品

第十二章所謂的“綠色革命”

第三部分轉變

第十三章抵抗

第十四章我們身在何處

第十五章前路

結語

人人皆食客

鳴謝

引用文獻