食日談：餐桌上的中國故事

內容簡介

人之所以為人，唯物史觀上來看就是“吃出來”的，正如西方諺語you are what you eat（人如其食），飲食足以左右一個地區、國家乃至民族的性格和命運。食物對於人之內外，具有不可替換的根基意義，一部人類文明史既統攝著作為環境、產業與民俗的食物史。本書正式為形形色色的食物撰寫“傳記”，書寫它們的生命全史，在全球史層面，它們馴化成功數千年，輾轉萬里進入世界各地，豐富了我們的飲食圖譜，締造了舌尖上的百味。

食物史不僅是學術研究的重要命題，同時也是科學普及的話題。“食色性也”，大家喜聞樂見的“吃吃喝喝”的話題，是與家國天下息息相關的命題，不僅關乎人民生計、口腹之慾，而且與醫療衛生、社會生活緊密勾連。本書能讓大家在輕鬆、親切的氛圍里找到與先人的生活、情感共鳴，從而很好地打破時間構成的陌生隔膜。

從促使人類定居的小麥和水稻，到改變世界菜系的土豆和番茄，再到牽動全球貿易神經的大豆和茶葉，豐富多彩的作物在世界舞台上大放異彩，參與延續了人類的生命。在本書中，作者身兼高校教師、植物學家、文化學者多重身份，考察多方資料，嚴謹而不失風趣地敘述了多種食物的發掘史，串聯起各個看似不相關的主題，為讀者展開一幅恢弘的食物史的畫卷。農學與史學的並行不悖，、考古學與人類學的相得益彰，通俗易懂的文字配以豐富的插圖，是本書的特色。

作者簡介

李昕升，男，1986年生人。江蘇高校“青藍工程”優秀青年骨幹教師。英國劍橋李約瑟研究所勁牌學者。南京農業大學本科、碩士、博士、博士後，現為東南大學人文學院歷史學系副教授、碩士生導師。“一席”講者、B站UP主、微博大V。

著有《中國南瓜史》《番薯的故事》《明清以來美洲糧食作物經濟地理研究》等六部專著，發表學術論文80餘篇，其中CSSCI來源期刊20餘篇，數篇被人大複印資料、《中國社會科學文摘》等轉載，另在《國家社會科學基金項目成果要報》《新華日報》《解放日報》《中國社會科學報》《讀書》《南方周末》等報刊發表文章數十篇。

兼任中國科技史學會農學史專業委員會秘書長、中國海外交通史研究會理事、中國科普作家協會會員、江蘇省農學會自然教育分會理事、江蘇省科普作家協會會員等，若干CSSCI來源期刊審稿專家。獲得“優秀博士後學術成果”、首屆食學著作“隨園獎”、“江蘇省社科套用研究精品工程獎”一等獎、江蘇省哲學社會科學界第十屆學術大會優秀論文一等獎、中國農業史青年論壇優秀論文一等獎、首屆全國科學技術史博士生論壇優秀論文三等獎等榮譽10餘項。

圖書目錄

12訪談：世界餐桌上，少不了中國故事

21總論篇

22蔬菜從哪兒來

27糧食安全話古今

31中國超穩定飲食結構

37本土作物篇

38為何中國作物起源在近代頻遭質疑？

45稻，不止米飯那么簡單

50中國園藝植物傳播對世界的影響

食日談：餐桌上的中國故事

基本介紹

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