食品質量安全與功能性食品研究遼寧省重點實驗室

研究方向

實驗室研究方向包括食品質量與安全、功能食品、食品生產工藝、食品生物技術等方面。

1、品質量與安全快速檢測方法的研究

針對我國加入 WTO和我國食品質量安全的現狀，研究食品中有毒有害物質的快速、現場檢測方法，如水果蔬菜及糧油食品中農藥殘留檢測、乳品中抗生素殘留檢測、食品添加劑超標檢測、食品摻偽檢測等；

研究食品中微生物衛生標準相關性與食品安全性；針對我省農產品出口時在農殘方面所遇到的技術壁壘進行攻關；為我省食品企業培訓產品質量、衛生、安全方面的技術人才。

2、纖維食品研究

以東北地區特有的雜糧及糧食加工副產物為原料，研製膳食纖維、富含膳食纖維食品，增加食品產品品種、提高糧食及其副產物的附加值。

3、食品研究

以大豆、玉米、薯類等為原料，經降解等過程，研製具有抗疲勞、抗衰老、軟化血管、增強免疫力等功能的食用性低聚糖產品。

4、殼聚糖食品研究

以遼寧沿海地區海產品下腳料如蝦蟹殼等為原料，研製以遼寧沿海地區海產品下腳料如蝦蟹殼等為原料，研製食品級殼聚糖、殼聚糖食品；對殼聚糖進行改性；利用殼聚糖對膨潤土進行改性，處理蛋白質溶液；以殼聚糖為原料研究疫苗的免疫佐劑；研究殼聚糖對白酒、飲料的澄清作用。

5、功能食品中功能因子的結構、性能、設計研究。

6、綠色蔬菜的護綠、保脆研究。

7、遼西地產食品研究

　　①清淡型錦州小菜系列產品研發；

　　②傳統遼西乾豆腐的延長保質期、工業化生產研究；

　　③功能乳製品研發；

8 、昆蟲食品的開發利用與研究

著重進行黃粉蟲的脂肪、蛋白開發研究，黃粉蟲蛋白漿的凝乳作用研究。

9 、在植物遺傳育種方面進行“甘藍型油菜白花性狀的遺傳與生理研究”、“油菜自交不親和基因的分子克隆”、“白菜型油菜角果多室性狀的遺傳及解剖學研究、“西藏油菜種質資源的 RAPD分子標記分析”、“特用玉米花粉營養成分的分析”

食品質量安全與功能性食品研究遼寧省重點實驗室依託於渤海大學，2003年12月開始由遼寧省教育廳批准建設，2004年正式運行並對外開放。