《食品物理加工技術與裝備發展戰略研究》是2016年科學出版社出版的圖書，作者是賈敬敦。
基本介紹
- 中文名：食品物理加工技術與裝備發展戰略研究
- 作者：賈敬敦
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2016年01月
- ISBN：9787030468109
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書主要從食品物理加工技術的基本概念、發展歷程、技術特徵、套用前景、產業影響、技術體系建設等方面闡述了食品物理加工技術的整體發展概況，重點介紹了超高壓、超音波、電場、磁場、射頻、高壓微射流、紅外、微波、快速物理檢測等九類現代物理技術在食品加工中套用的基礎理論與技術研究進展，以及裝備開發現狀，從世界學術論文發表和專利申報的角度分析了食品物理加工技術的發展態勢。
圖書目錄
序言
前言
第一章食品物理加工技術與裝備發展戰略研究總論
第二章超高壓食品加工技術及裝備研究進展
第三章食品超聲加工技術及裝備研究進展
第四章高壓脈衝電場技術及裝備研究進展
第五章食品磁場加工技術及裝備研究進展
第六章食品農產品射頻加熱技術及裝備
第七章動態高壓微射流技術及裝備研究進展
第八章食品紅外加工技術及裝備
第九章微波技術及裝備研究進展
第十章食品農產品無損檢測技術及裝備研究進展
第十一章食品物理加工技術態勢分析
圖版
