食品添加劑速查手冊

內容簡介

《食品添加劑速查手冊》按照食品添加劑的拼音首字母進行排序，並分別配有英文名稱，以解決多品種的遺漏和查找不便等問題，方便廣大讀者使用。

《食品添加劑速查手冊》主要以我國《食品安全國家標準——食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）為主，適當補充聯合國（JECFA-2010）、美國（FCC-2009）、歐盟、日本、中國台灣地區（2014）等法規批准使用的品種。

《食品添加劑速查手冊》內容包括營養強化劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、加工助劑等，共400餘種。其中，重點介紹了法規中較少涉及的分子式、相對分子質量、分子結構、性狀、製法、毒性、用途、使用範圍及使用限量。

《食品添加劑速查手冊》適合廣大非專業讀者閱讀，也可作為食品生產企業、食品科研機構等有關人員的參考用書。

圖書目錄

A 字母開頭食品添加劑

1．a-半乳糖苷酶

2．a-乙醯乳酸脫羧酶

3．阿拉伯膠

4．阿力甜

5．阿斯巴甜

6．氨基乙酸

7．氨水

B 字母開頭食品添加劑

1．丙二醇脂肪酸酯

2．B-胡蘿蔔素

3．冰結構蛋白

4．苯甲酸

5．苯甲酸鈉

6．半乳甘露聚糖

7．不溶性聚乙烯吡咯烷酮

8．丙酸

9．丙三醇

10．丙酸鈣

11．丙酸鈉

12．丙酮

13．半纖維素酶

14．必需脂肪酸

15．巴西棕櫚蠟

16．白油

17．丙烷

C 字母開頭食品添加劑

1．茶多酚

2．刺梧桐膠

3．赤蘚紅

4．赤蘚糖醇

5．刺雲實膠

D 字母開頭食品添加劑

1．蛋氨酸

2．吊白塊

3．蛋白酶

4．丁苯橡膠

5．澱粉及其衍生物

6．D-甘露糖醇

7．膽鹼

8．丁基羥基甲苯

9．丁基羥基茴香醚

10．丁基橡膠

11．靛藍

12．氮氣

13．對羥基苯甲酸甲酯鈉

14．對羥基苯甲酸酯類

15．單辛酸甘油酯

16．低亞硫酸鈉

17．碘

E 字母開頭食品添加劑

1．乙二胺四乙酸

2．2．甲基丙烷（異丁烷）

3．二甲基二碳酸鹽

4．二甲基聚矽氧烷

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