食品殺菌新技術

《食品殺菌新技術》是2005年科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是徐懷德。ISBN：9787502349554。

基本介紹

• 書名：食品殺菌新技術
• 作者：徐懷德，王雲陽
• ISBN：9787502349554
• 類別：圖書 > 教材教輔 > 大學教材
• 頁數：454
• 出版社：科學技術文獻出版社
• 出版時間：2005-07-01
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

食品殺菌技術是食品工業中的核心技術之一。本書結合生產實踐系統地闡述了現代食品工程中套用的各種殺(除)菌技術的特點、原理及套用，其中包括加熱殺菌、化學藥物殺菌、電離輻射殺菌、紫外線、微波、超音波殺菌、過濾除菌、超高壓殺菌、脈衝電場和磁場殺菌，歐姆加熱殺菌、脈衝光和雷射殺菌、食品加工潔淨技術、食品包裝與殺菌、食品加工柵欄技術等內容。本書旨在提高食品的品質和安全性，促進食品工業的科技進步。?