食品接觸不鏽鋼設備套用指南

內容簡介

源源不斷的、令人愉悅的、安全的食物往往被人們視為理所應當，但事實上，它的背後是知識、承諾和準則的支撐。隨著人口的增長和城市化的進程，人們對安全食品的需求從未如此強烈，食品安全也從未如此重要。

國際鎳協會很榮幸能以《食品接觸不鏽鋼設備套用指南》助力中國食品安全的發展，為不鏽鋼高效構建的食品安全做出貢獻。不鏽鋼在接觸食品和加工食品的過程中是惰性的，從而保持了食品的原汁原味。它們不會改變所加工的食物的味道或氣味，也不會在食物中留下有害的殘留物或污染物。不鏽鋼對清潔所用的化學物質有耐腐蝕能力，是製造食品加工設備的理想之材。對於食品機械設備而言，不鏽鋼是一個強大的解決方案。

《食品接觸不鏽鋼設備套用指南》內容涵蓋食品安全責任、可清潔性設計、確保衛生性的加工製造以及延長設備壽命的操作。為特定的套用選擇正確的不鏽鋼和合適的表面粗糙度便是這種知識和承諾的一個很好的例證。

圖書目錄

1 概述

2 食品安全和衛生

2.1 食品生產經營者的責任

2.2 食品接觸材料相關法規

2.3 食品接觸材料的選擇

3 不鏽鋼食品加工設備設計原則

4 不鏽鋼表面粗糙度

5 食品接觸用不鏽鋼的選擇

5.1 不鏽鋼分類

5.2 具體選材指南

6 不鏽鋼儲存、搬運、焊接和製造

6.1 儲存和搬運

6.2 製造

6.3 檢查

7 不鏽鋼食品加工設備運輸、安裝和調試

8 不鏽鋼食品加工設備清潔和衛生

9 不鏽鋼食品加工設備質量保證和檢驗

10 不鏽鋼食品加工設備選材案例

11 不鏽鋼食品加工設備標準（3-A、EHEDG、中國國家標準GB 及其他）

附錄A 可提供相關技術諮詢幫助的機構組織

附錄B 食品用不鏽鋼套用技術案例

B.1 奧氏體不鏽鋼器具

B.2 奧氏體不鏽鋼輸水水管及儲水箱

B.3 食品生產、儲藏、運輸用奧氏體不鏽鋼設備

B.4 食品用奧氏體不鏽鋼的使用維護

附錄C 縮寫

附錄D 圖示符號

食品接觸不鏽鋼設備套用指南

基本介紹

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