《食品抽樣檢驗通用導則》（GB/T 30642-2014）是2015年5月1日實施的一項中華人民共和國國家標準，歸口於中國標準化研究院。
《食品抽樣檢驗通用導則》（GB/T 30642-2014）規定了食品抽樣檢驗的一般原則與程式。該標準適用於交付批的食品驗收抽樣檢驗及食品監督抽樣檢驗。該標準適用於質量特性均勻產品的控制，包括單位產品（分立個體產品）的不合格百分數、每百單位不合格數或平均值的控制，也包括散料平均值的控制。該標準不適用於產品生產過程控制，不包括具體食品取樣程式以及二次、多次和序貫抽樣方案，不考慮與抽樣誤差相比測量誤差不可忽略的同類產品控制和散料定性特性控制。
基本介紹
- 中文名：食品抽樣檢驗通用導則
- 外文名：General guidelines for food sampling inspection
- 標準號：GB/T 30642-2014
- 發布日期：2014-12-31
- 實施日期：2015-05-01
- 標準類別：方法
- 中國標準分類號：X04
- 歸口單位：中國標準化研究院
- 執行單位：中國標準化研究院
- 主管部門：中國國家市場監督管理總局
- 性質：推薦性國家標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
制定背景
科學的食品抽樣方法是獲得科學合理目標樣品和可信檢驗數據的基礎，是食品分析檢驗活動的重要組成部分，其在食品質量安全監管工作中的重要性不言而喻。中國食品質量安全面臨新的形勢，食品質量監督管理和檢驗檢疫工作也遇到前所未有的挑戰。如何按照抽樣標準科學、合理地抽取被檢樣品是食品檢驗檢疫工作的首要環節。由於食品產品與其他工業產品在產品特性和指標要求上存在較大差異，中國發布的工業產品抽樣國家標準無法全部滿足食品抽樣檢驗的要求。具體表現在食品抽樣方法標準系統性差、重要的食品抽樣通用標準缺乏、食品中微生物抽樣檢驗方法與國際通用方法不接軌等問題，導致食品抽樣依據不統一，缺乏指導性的原則和方法，進而出現政府監管部門缺乏科學的監管依據、被檢方質疑檢驗結果的代表性、食品產品供方和使用方由於抽樣問題而對檢驗結果發生爭端等等一系列問題。因此，制定《食品抽樣檢驗通用導則》（GB/T 30642-2014）國家標準。
編制進程
- 標準計畫
2010年12月17日，國家標準計畫《食品抽樣檢驗通用導則》（20100594-T-424）下達，項目周期36個月，由424-cnis（中國標準化研究院）歸口上報及執行，主管部門為中國國家市場監督管理總局。全國標準信息公共服務平台顯示，該計畫已完成網上公示、起草、徵求意見、審查、批准、發布工作。
- 成立起草組並完成標準框架
2010年初成立起草組，確定主要負責人。充分調研中國食品抽樣實際狀況、現有標準實施情況以及存在的問題，基於質檢公益性行業科研專項項目《食品抽樣通用標準研究》（項目編號： 200810634）的研究成果，經與起草組成員研討後，初步確定標準框架及結構。
- 形成標準草案
參照國際食品法典委員會CAC/GL 50-2004《抽樣通用導則》（General Guideline on Sampling）標準譯文，起草組成員多次集中討論標準技術內容。特別結合中國現行的相關法律、法規，對標準相關內容進行比照，充分考慮中國食品抽樣的實際情況及套用範圍，並結合食品抽樣基本統計原理及重要原則研究結果，著重從食品抽樣概念和術語、食品抽樣檢驗一般原理和程式、計數抽樣檢驗、計量抽樣檢驗、散料抽樣檢等方面構建標準主要技術內容。2010年11月，經過起草組成員反覆研討和修改後，形成標準草案。
- 關鍵技術內容驗證
起草組根據抽樣統計產品分類，選取了分立和散料兩大類型產品，重點選取糧庫原糧（小麥、稻穀和玉米）、乳製品（巴氏殺菌乳）和肉製品（熏煮火腿、醬滷肉和熏煮香腸）三類典型食品，從抽樣方案選擇、實驗檢測、測定結果計算到抽樣檢驗結論判定等方面，對標準草案的技術內容進行驗證，並根據實驗驗證結果，進一步修改完善了標準技術內容。
- 形成標準徵求意見稿
起草組成員先後組織召開了二次研討會，反覆討論標準草案條款，特別針對散料抽樣檢驗程式技術內容，統一認識，並吸收採納部分專家意見，於2012年7月形成了徵求意見稿。
- 發布實施
2014年12月31日，國家標準《食品抽樣檢驗通用導則》（GB/T 30642-2014）由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會發布。
2015年5月1日，國家標準《食品抽樣檢驗通用導則》（GB/T 30642-2014）實施。
制定依據
科學性原則：依照聯合國糧農組織及世界衛生組織聯席食品法典委員會（FAO/WHO：CAC）發布的CAC/GL 50-2004《食品抽樣通則》（General Guideline on Sampling）為基礎，結合食品抽樣特點及有關抽樣最新研究成果，通過分立和散料兩大類型產品試點驗證，研究制定標準技術內容，保證標準的科學性。保證標準的編寫質量。
實用性原則：標準起草過程中充分考慮中國食品抽樣的實際情況及套用範圍，結合國際統計抽樣理論及實際的最進展及中國有關抽樣標準的制修訂進程，吸收了《食品抽樣通則》（CAC/GL 50-2004）中的精華，增加了關於用於監督目的的核查抽樣內容及對聲稱質量水平評定的核查抽樣程式，強化了不同抽樣目的、不同產品類型適宜適用的抽樣方法選擇，充實了散料抽樣的驗收抽樣程式，簡化了具體抽樣程式，並對抽樣檢驗術語進行了標準化，保證標準的適用性和實用性。保證標準的編寫質量。
協調性原則：作為食品抽樣檢驗的通用性標準，在術語、原則、程式等標準條款內容方面，與中國現行的GB/T 2828系列計數抽樣檢驗國家標準、GB/T 6378系列計量抽樣檢驗國家標準等協調一致、配套使用，形成相互支撐、內容連貫的食品抽樣檢驗標準體系。保證標準的編寫質量。
規範性原則：國家標準《食品抽樣檢驗通用導則》（GB/T 30642-2014）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫規則》（GB/T 1.1-2009）規則起草，保證標準的編寫質量。
起草工作
主要起草單位：中國標準化研究院、中國科學院數學與系統科學研究院、國家副食品質量監督檢驗中心、國家肉製品質量監督檢驗中心、國家糧油質量監督檢驗中心。
主要起草人：雲振宇、劉文、朱榮、馮士雍、劉稼駿、焦燁、郭健、張瑤、馬愛進、寧尚勇、段姍姍孫昭、劉貞。
標準目次
前言 | Ⅲ |
|---|---|
1範圍 | 1 |
2規範性引用檔案 | 1 |
3術語和定義 | 1 |
4符號與縮略語 | 8 |
5食品抽樣檢驗一般原則 | 9 |
6計數抽樣檢驗程式 | 13 |
7計量抽樣檢驗程式 | 18 |
8散料驗收抽樣檢驗程式 | 21 |
附錄A（資料性附錄）計數或計量抽樣方案選擇決策樹 | 28 |
參考資料：
內容範圍
《食品抽樣檢驗通用導則》（GB/T 30642-2014）規定了食品抽樣檢驗的一般原則與程式。該標準適用於交付批的食品驗收抽樣檢驗及食品監督抽樣檢驗。該標準適用於質量特性均勻產品的控制，包括單位產品（分立個體產品）的不合格百分數、每百單位不合格數或平均值的控制，也包括散料平均值的控制。該標準不適用於產品生產過程控制，不包括具體食品取樣程式以及二次、多次和序貫抽樣方案，不考慮與抽樣誤差相比測量誤差不可忽略的同類產品控制和散料定性特性控制。
引用檔案
GB/T 2828.1-2012 計數抽樣檢驗程式—第1部分：按接收質量限（AQL）檢索的逐批檢驗抽樣計畫 GB/T 28282-2008 計數抽樣檢驗程式—第2部分：按極限質量（LQ）檢索的孤立批檢驗抽樣方案 GB/T 2828.3-2008 計數抽樣檢驗程式—第3部分：跳批抽樣程式 GB/T 28284-2008 計數抽樣檢驗程式—第4部分：聲稱質量水平的評定程式 GB/T 282811-2008 計數抽樣檢驗程式—第11部分：小總體聲稱質量水平的評價程式 GB/T 33582 統計學辭彙及符號—第2部分：套用統計 GB/T 63781-2008 計量抽樣檢驗程式—第1部分：按接收質量限（AQL）檢索的對單一質量特性和單個AQL的逐批檢驗的一次抽樣方案 | GB/T 63784-2008 計量抽樣檢驗程式—第4部分：對均值的聲稱質量水平的評定程式 GB/T 8054-2008 計量標準型一次抽樣檢驗程式及表 GB/T 10111-2008 隨機數的產生及其在產品質量抽樣檢驗中的應用程式 GB/T 133932008 驗收抽樣檢驗導則 GB/T 16306-2008 聲稱質量水平復檢與復驗的評定程式 GB/T 22555-2010 散料驗收抽樣檢驗程式和抽樣方案 GB 29921-2013 食品安全國家標準—食品中致病菌限量 ISO11648-1：2003 散料抽樣的統計表述—第1部分：一般原則（Statistical aspects offrom bulk materials-Part 1： General principles） |
參考資料：
意義價值
《食品抽樣檢驗通用導則》（GB/T 30642-2014）以國際食品法典委員會《食品抽樣通則》（CAC/GL 50-2004）及中國相關抽樣標準為依據，充分考慮中國食品抽樣的實際情況及套用範圍，並結合食品抽樣基本統計原理及重要原則，制定既符合中國國情又能與國際接軌的食品抽樣檢驗通用標準，用以系統、科學和規範地指導政府監督部門、檢測機構、生產企業和大型商超進行食品抽樣檢驗工作，滿足加強食品安全檢驗工作和提高食品抽樣水平的迫切需要。
