《食品工程師工程實踐培養手冊》是一本2017年中國海洋大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：食品工程師工程實踐培養手冊
- 作者：毛相朝，汪東風主編
- 出版社：中國海洋大學出版社
- 出版時間：2017年7月
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787567014657
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
根據當前不同食品加工企業及其對人員能力的要求，有效的將基礎理論知識——實驗室實驗技能——企業工程能力的培養和提升進行了銜接。
圍繞食品科學與工程專業人才在水產品、肉製品、糧油食品、發酵酒類、調味品、果蔬食品、乳製品相關行業的認識實習、崗位參與實習、生產實習和畢業設計與工廠設計等方面所必須具備的工程實踐能力要求，讓讀者清晰的掌握食品科學與工程專業卓越工程師工程實踐能力的培養思路，並有效的將基礎理論知識——實驗室實驗技能——企業工程能力的培養和提升進行銜接。同時，明確學生在校外實踐基地進行卓越工程師教育培養過程中的目標、任務和要求，加強實踐環節教學，提升學生的工程素養，培養學生在食品科學與工程領域的工程實踐能力、工程設計能力和工程創新能力，為培養造就一大批食品科學與工程領域創新能力強、適應經濟社會發展需要的高質量工程技術人才提供教學依據。
可作為高等學校食品科學與工程專業“卓越工程師教育培養計畫”校企聯合培養過程的參考教材，也可供食品科學與工程技術領域從事設計製造、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產品銷售等相關人員參考使用。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 卓越工程師的培養標準和培養模式
第二節 卓越工程師企業認識實習
第三節 卓越工程師企業崗位參與實習
第四節 卓越工程師企業生產實習
參考文獻
第二章 水產品加工企業卓越工程師實習指導
第一節 水產品加工企業認識實習
第二節 水產品加工企業崗位參與實習
第三節 水產品加工企業生產實習
參考文獻
第三章 肉製品加工企業卓越工程師實習指導
第一節 肉製品加工企業認識實習
第二節 肉製品加工企業崗位參與實習
第三節 肉製品加工企業生產實習
參考文獻
第四章 糧油食品加工企業卓越工程師實習指導
第一節 糧油食品加工企業認識實習
第二節 糧油食品加工企業崗位參與實習
第三節 糧油食品加工企業生產實習
參考文獻
第五章 發酵酒類加工企業卓越工程師實習指導
第一節 發酵酒類加工企業認識實習
第二節 發酵酒類加工企業崗位參與實習
第三節 發酵酒類加工企業生產實習
參考文獻
第六章 調昧品加工企業卓越工程師實習指導
第一節 調味品加工企業認識實習
第二節 調味品加工企業崗位參與實習
第三節 調味品加工企業生產實習
參考文獻
第七章 果蔬加工企業卓越工程師實習指導
第一節 果蔬加工企業認識實習
第二節 果蔬加工企業崗位參與實習
第三節 果蔬加工企業生產實習
參考文獻
第八章 乳製品加工企業卓越工程師實習指導
第一節 乳製品加工企業認識實習
第二節 乳製品加工企業崗位參與實習
第三節 乳製品加工企業生產實習
參考文獻
第九章 卓越工程師畢業設計與工廠設計指導
第一節 工廠總平面規劃
第二節 食品工廠工藝設計
第三節 工廠生產車間的設計
第四節 工廠給排水系統設計
第五節 車間空調與空氣淨化設計
第六節 食品工廠的物流系統設計
第七節 工廠其他公共系統設計
第八節 工廠輔助設施的設計
第九節 設計概算和技術經濟評價
