基本介紹
- 書名：食品工程全書
- 又名：食品工程
- 作者：中國食品發酵工業研究院/中國海誠工程科技股份有限公司/江南大學主編
- ISBN：9787501939237
- 頁數：959
- 定價：160.0
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2004-1
- 裝幀：精裝
內容介紹
《食品工程全書:食品工程(第1卷)》由中國輕工業出版社出版。
食品工程全書·第一卷，食品工程
相關詞條
- 食品工程全書·第一卷,食品工程
食品工程全書·第一卷，食品工程 內容介紹 《食品工程全書:食品工程(第1卷)》由中國輕工業出版社出版。
- 食品工程全書:食品工程
《食品工程全書:食品工程(第1卷)》介紹單元操作中的流體流動、傳熱與傳質、混合與乳化、結晶、製冷、吸附與離子交換等13章，包括冷凍濃縮、冷凍乾燥、分子蒸餾、超臨界萃取、膜分離和超微粉碎等新技術。 《食品工程全書:食品工程(第1卷)...
- 食品工程全書
第一卷《食品工程》介紹單元操作中的流體流動、傳熱與傳質、混合與乳化、結晶、製冷、吸附與離子交換等13章,包括冷凍濃縮、冷凍乾燥、分子蒸餾、超臨界萃取、膜分離和超微粉碎等新技術。本書的特點有五:(1)比較系統而全面地介紹了食品...
- 食品工程全書·第二卷,食品過程工程
《食品工程全書·第二卷，食品過程工程》是2004年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是蕭家捷。內容簡介 《食品工程全書(第2卷)(精)》共14章，分別介紹了物料輸送、冷加工與冷藏、食品殺菌、酶技術、發酵工程、醃漬和熏制、蒸煮擠壓、...
- 食品工程全書(第3卷)
《食品工程全書（第3卷）》是2005年輕工業出版社出版的一本圖書 內容介紹 全書分《食品工程》、《食品過程工程》、《食品工業工程》三卷。分別由高福成、黃福南、徐學平主編。第一卷《食品工程》介紹單元操作中的流體流動、傳熱與傳質、...
- 均質
均質也稱勻漿，是使懸浮液(或乳化液)體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過程，這種處理同時起降低分散物尺度和提高分散物分布均勻性的作用。含義 均質是食品或化工行業生產中經常要運用的一項技術。食品加工中的均質就是指物料的料液在...
