食品工業廢水

食品工業的內容極其複雜，包括製糖、釀造、肉類、乳品加工等生產過程，所排出的廢水都含有機物，具有強的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。動物性食品加工排出的廢水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等，並可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多。

基本介紹

• 中文名：食品工業廢水
• 化學性質分類：無機廢水、有機廢水等

廢水的性質

廢水的性質是由水和各種雜質組成的複雜體系所表現出來的綜合特性，這種特性通過水質指標來表示。水質指標可分為物理指標、化學指標和生物指標等。各種水質指標可表示水中雜質的種類和數量，可以判斷水質的優劣以及是否達到排放指標。在廢水處理中，處理程度的確定和工藝流程的選擇、處理工藝的設計和運行管理，都必須對廢水性質有充分的了解，否則就不可能獲得良好的效果。廢水的主要水質指標如下。

廢水的物理指標

廢水的物理指標主要包括溫度、顏色、臭味及固體含量等，常檢測的是色度和固體含量兩個指標。

1、 色度 食品工業廢水常含有有機物或無機染料、生物色素、無機鹽、有機添加劑等而是廢水著色，又是顏色很深。在水質分析中，衡量水色程度的指標為色度。一般以除去懸浮物後的真色為標準，採用比色分析法對已知濃度的標準有色溶液和未知色度的水樣在顏色上進行比較而得出的結果。

2、 固體含量 廢水中所含雜誌大部分屬固體物質，這些固體物質以溶解的、懸浮的形式存在於水中，二者總稱為總固體，其中包括有機化合物、無機化合物和各種生物體。在水質分析時，除了測定總固體含量外，還要測定懸浮固體、揮發性懸浮固體和溶解固體含量等幾個指標。

（1）總固體（TS）是指在水質分析中一定量水樣在105~110℃烘乾後的殘渣，以稱重表示。

（2）懸浮固體（SS）或懸浮物是總固體處於懸浮狀態的部分，它含有有機的及無機的成分。

（3）揮發性懸浮固體（VSS）是懸浮固體在600℃加熱灼燒下的減重，代表了懸浮固體的有機部分，其中一部分是科生物降解的懸浮性固體（BVSS），另一部分是不可生物降解的（NBVSS）。

（4）非揮發性懸浮固體（NVSS）是懸浮固體灼燒後的殘留部分，又稱灰分，代表了懸浮固體的無機部分。

（5）溶解固體（DS）或溶解物指總固體中以溶解狀態存在的部分，他通過一定量的水樣的濾液烘乾稱重而得。

食品廢水處理工藝選擇及處理藥劑的套用

食品工業原料廣泛，製品種類繁多，排出廢水的水量、水質差異很大。但總體來說食品廢水中主要污染物有

（1）漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等

（2）懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、澱粉、膠體物質等

（3）溶解在廢水中的酸、鹼、鹽、糖類等

（4）原料夾帶的泥砂及其他有機物等

（5）致命病菌等

食品工業廢水的普遍特點是有機物質和懸浮物含量較高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類的死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。
食品工業廢水處理除按水質特點進行適當處理外，一般均宜採用生物處理。如對出水水質要求很高或因廢水中有機物含量很高，可採用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤，或聯合使用兩種生物處理裝置，也可採用厭氧一需氧串聯生物處理系統。

從食品廢水污泥脫水劑聚丙烯醯胺選型來看，污泥脫水劑一般選擇中陽離子聚丙烯醯胺，這一點和處理生活污水處理廠的生化污泥比較類似，我們知道生活污水處理廠的污水也是有機物含量相對較高，大部分污水是來源我們日常生活的餐飲廢水、糞便廢水、以及洗浴廢水等。從廢水來源結構複雜程度分析，和食品廢水很類似。